Description de la Searing une ronde Rôti Top

April 23

Description de la Searing une ronde Rôti Top


Le moyen le plus efficace pour améliorer la polyvalence supérieure rôti ronde est de le saisir. Bien que de nombreux cuisiniers braiser rôtis qui sont de la section ronde dense, plateau rond est assez pour rôti tendre. Pour améliorer la saveur de la viande, saisir la viande avant de la cuire. La croûte savoureuse que vous créez lorsque vous Sear boeuf est en fait caramélisé gras et de sucre. La technique peut aussi aider la viande à retenir l'humidité pendant qu'il rôtit.

Préparer le rôti

Coupez le tissu conjonctif de la surface du rôti avec un couteau à désosser. Pat le rôti sécher avec des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité. Saupoudrer la surface du rôti avec de la farine. bruns Flour plus facilement que la viande nue et donne une plus même croûte. Placer le rôti sur une feuille de plateau ou de la cuisson et le couvrir d'une pellicule plastique. Reste le rôti à la température ambiante pendant 30 minutes à 2 heures. viande froide ne brunit pas aussi efficacement que la viande plus chaud. Il est sûr de laisser la viande crue à la température ambiante jusqu'à 2 heures, aussi longtemps que vous le couvrir pour éviter la contamination.

Préchauffer le Pan et l'huile

Préchauffer une poêle profonde ou peu profonde pot sur le poêle à feu moyen-élevé. Utilisez une poêle allant au four pour réduire le nettoyage. casseroles en fonte fonctionnent bien parce qu'ils sont robustes et de mener efficacement la chaleur. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle. L'huile de canola est un choix idéal car il est raffiné avec un point de fumée élevé. les huiles de carthame, d'arachide, de tournesol et de soja sont aussi de bons choix. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il soit un peu moins du tabagisme.

Regardez mais ne touchez pas

Transférer le rôti à la poêle. Laissez le rôti seul pendant quelques minutes: Ne pas pousser ou soulever, mais ne le laissez pas sans surveillance. Les sears de surface plus efficacement si elle maintient un contact permanent avec la surface chaude de la casserole. Soulever le rôti laisse passer l'air entre elle et la casserole, le refroidissement de la viande. Ajouter plus d'huile dans la poêle si tout cuit loin. Le fond de la casserole devrait scintillent, mais le rôti ne doit pas rester dans l'huile debout. Après environ 3 minutes, vérifiez le fond du rôti. La viande sortira du fond de la casserole une fois que les pommes de surface suffisamment. Lorsque la face inférieure du rôti est riche, sear caramel-teintes, tourner avec des pinces. Répétez le processus de chaque côté jusqu'à ce que toute la surface est cautérisée.

Attendez de Saison

Assaisonner le rôti généreusement avec des herbes et des épices que vous vous approchez de la fin du processus. Assaisonnements brûlent facilement, ce qui les rend amer et moins savoureux. En attendant la saison le rôti plus tard dans le processus, les herbes et les épices ont la saveur de pointe.

Rappelez-vous de la sécurité alimentaire

Transférer le rôti poêlé à un four préchauffé immédiatement. Il est dangereux de réfrigérer le rôti ou laissez-le reposer à la température ambiante après le saisir. Le rôti n'a pas besoin d'atteindre une température interne spécifique pendant que vous le saisir. Bien qu'il soit rôtir dans le four, il doit finalement atteindre 145 degrés Fahrenheit pour être sûr de manger.