Définition des pains sans levain

February 11

Le pain sans levain était presque certainement le premier type de pain jamais fait. Il ne contient aucun ingrédient pour faire monter, donc la plupart des types de pains sans levain sont pains plats. De nombreuses cultures ont produit des versions distinctes de celui-ci.

Définition

Le pain sans levain contient pas d'agents levants, tels que la levure, la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, pour le faire monter. Ces pains sont parmi les pains les plus simples à faire, étant souvent composé d'eau seulement, la farine et le sel.

Histoire

Selon la Nouvelle-Zélande Baking Research Trust, les premiers pains cuits étaient galettes sans levain. Seules les personnes qui ont vécu dans les sociétés sédentaires du pain au four, car ce qui rend nécessaire élever les grains, les récolter et de les moudre en farine.

Des preuves archéologiques, y compris les fours anciens, prouve de façon concluante que les gens du pain dès 4000 avant JC, à Babylone, dans la vallée de l'Euphrate dans l'Irak actuel. La pratique semble s'être répandu en Egypte par environ 3000 BC, où les inscriptions dans les tombes enregistrent la cuisson du pain. En Amérique du Sud, le maïs moulu Mayans, mélangé la farine résultante avec de l'eau et cuit le mélange dans des tortillas sans levain.

Exemples contemporains

pains sans levain sont encore des agrafes importantes dans l'alimentation de nombreuses personnes à travers le monde. Les exemples incluent les chapatis de l'Inde, de la Jamaïque bammy (faite avec de la farine de manioc), et flatkaka, un flatbread de seigle fait en Islande.

Pain azyme dans les pratiques religieuses juives

Le pain azyme appelé matza joue un rôle de premier plan dans la célébration de la fête juive des pains sans levain, ou la Pâque. Les juifs pratiquants servent sans levain pain à cette fête en souvenir des instructions de Dieu aux Israélites quand ils ont été délivrés de l'esclavage en Egypte. Selon Exode 12, Dieu dit aux Israélites pour préparer un repas de l'agneau rôti, herbes amères et du pain sans levain, à manger avec "vos reins ceints, vos souliers aux pieds, et votre bâton à la main, et vous mangerez ce rapidement." L'implication est que leur délivrance de l'Egypte serait si rapide qu'ils ne seraient pas le temps d'attendre pour le pain au levain à la hausse.

Une autre interprétation

Ecrire pour le Jewish Daily Forward, David Kraemer suggère une autre raison de l'interdiction du pain au levain dans la fête de la Pâque. "De manière significative, les historiens alimentaires sont d'avis que du pain levé son origine en Egypte, probablement moins d'un millénaire avant que les pyramides ont été construites. La culture égyptienne a été le premier à produire du pain au levain, et le pain au levain était un symbole de la culture égyptienne." Ainsi, "La Torah, en ordonnant l'élimination de levante, a été exigeant que la culture égyptienne être laissé derrière."

Azyme Pain en pratiques religieuses chrétiennes

Beaucoup d'églises chrétiennes utilisent également des pains sans levain dans leurs célébrations de l'Eucharistie, parce qu'ils croient que l'Eucharistie est née de la célébration du Christ de Pâques dans la nuit avant qu'il a été trahi et crucifié. Certaines églises orientales, y compris l'Église orthodoxe orientale, cependant, l'utilisation du levain du pain dans leurs célébrations eucharistiques.