Corsé Vs. Rôti Lumière

November 29

Presque chaque buveur de café a ses propres préférences de café, parfois assez forts. En apprendre davantage sur les rôtis de café peut vous aider à savoir comment faire des choix que vous apprécierez, si vous achetez du café à infuser à la maison ou d'obtenir une tasse de café dans un café. Est-ce que torréfaction foncée par rapport à la matière de torréfaction claire? Qu'est-ce que tous ces descriptifs sur le café signifient de toute façon?

Définition

Torréfaction du café est le processus de chauffage des grains de café vert, en les prenant de leur forme brute aux haricots noirs, riches et savoureux beaucoup d'entre nous comptent sur notre appel réveil matin. Comme les haricots rôtissent ils passent du vert au jaune puis au brun clair et, enfin, à un ton profond, presque noir. Torréfaction à une température plus élevée produit un café de torréfaction foncée.

Rôtis lumière

rôtis de café légers sont souvent vendus comme petit déjeuner rôtis, rôtis américains, rôtis à la cannelle ou la moitié des rôtis de la ville. Les grains de café peuvent varier de légère à moyenne brun une fois torréfié. Les températures pour les rôtis légers vont de 426 degrés F à 435 degrés F. A la lumière de torréfaction moyenne est souvent utilisé pour la dégustation ou ventouses pour permettre à la saveur de la fève à venir à travers clairement.

Medium Rôtis

rôtis moyennes ou rôtis de ville plein sont torréfiées à des températures comprises entre 444 et 454 degrés F. Le haricot est maintenant un brun foncé avec une légère finition grasse. La saveur et le corps devrait être pleine et riche, sans l'amertume des rôtis sombres. Une ville pleine ou torréfaction foncée moyen est un excellent choix tout autour du café et peut faire ressortir le meilleur dans de nombreux types de grains de café.

sombres Rôtis

café torréfié foncé est vendu comme rôti français, Vienne rôti ou le rôti expresso. Les grains de café doivent être assez brun foncé et très grasse. Ils ne devraient pas être noir ou brûlé, cependant. A des températures supérieures à 465 degrés F, les grains de café peuvent commencer à brûler, créant une saveur plus sévère et la finition moins agréable. Quelques grains de café font très bien avec une torréfaction foncée, tandis que d'autres ne résistent pas à lui aussi bien.

Descriptions

Beaucoup de cafés ne précisent pas le rôti, et vous ne pouvez pas être en mesure de voir les fèves pour évaluer le rôti. De nombreux torréfacteurs et fabricants décrivent café avec des termes tels que doux, moyen ou gras. Lumière pour les rôtis moyennes sont généralement commercialisé comme légère à moyenne, tandis que les rôtis sombres sont généralement gras. Café décrit comme le français, les rôtis italiens ou de Vienne sera généralement plus sombre que les mélanges de petit-déjeuner.