Conseils pour faire fondre le chocolat dans une chaudière double

October 6

Conseils pour faire fondre le chocolat dans une chaudière double


La fonte du chocolat au bain-marie est assez simple à faire, mais quelques astuces sont nécessaires pour assurer que votre gourmandise ne devienne pas un raide, désordre inutilisable. Selon finecooking.com, vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais en utilisant une double chaudière sur le dessus du poêle est la meilleure façon d'aller. La méthode de la chaudière à double se révèle un produit plus lisse, de meilleure qualité que la méthode de micro-ondes.

Choisissez appropriée Double Boiler

Une double chaudière est essentiellement deux casseroles qui correspondent les uns sur les autres. Le fond du plateau contient de l'eau chaude pour chauffer la sauce ou d'autres aliments dans la casserole supérieure. Cela vous permet de chauffer quelque chose lentement avec de la vapeur, ce qui conduit à moins de chance de blessure et de brûlure. Si vous ne disposez pas d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une petite casserole avec un bol résistant à la chaleur qui se place sur le dessus. Assurez-vous que la vapeur ne peut échapper entre le bac et le bol.

Ne pas permettre à l'eau Pour communiquer avec le chocolat

Si vous avez de l'eau sur vos ustensiles de cuisine ou dans la poêle haut de votre chaudière double, le sécher avant d'ajouter le chocolat. Si de l'eau en contact avec le chocolat au cours du processus de fusion, il devient dur et granuleuse, par opposition à lisser et fluide. Si cela se produit, vous pouvez sauver le chocolat en ajoutant un peu de crème. Assurez-vous que ce remède ne sera pas ruiner votre recette globale. Si vous ruiner le chocolat avec l'eau, vous pouvez recommencer avec un nouveau lot.

Cut chocolat en petits morceaux

Avant d'ajouter le chocolat au sommet de la double chaudière, couper en petits morceaux afin qu'il va fondre rapidement et uniformément. Une barre de chocolat peut être découpé en un demi-pouce morceaux. Si vous utilisez des pépites de chocolat, vous pouvez sauter cette étape.

Chauffer l'eau

Gardez l'eau dans la casserole de fond chauffé à ébullition de roulement au cours du processus de fusion. Ne le laissez pas trop chaud, ou vous pouvez brûler le chocolat.

Remuer et maintien au chaud

Incorporer le chocolat qui fond. Maintenir au chaud jusqu'à ce que vous prévoyez de l'utiliser, ou il va commencer à tourner solide comme il se refroidit.