Comment utiliser Curcuma dans Recettes

August 18

Comment utiliser Curcuma dans Recettes


Curcuma est parfois appelé safran Oriental parce que, comme le safran, il donne des aliments de couleur jaune vif. Ground, curcuma séché, une épice peu coûteux et facile à trouver, vient de la racine d'une plante similaire au gingembre. Il donne la moutarde américaine jaune sa couleur intense familier. Utilisez le curcuma comme un substitut pour le safran cher dans des plats savoureux, et d'ajouter de la saveur et la couleur aux currys indiens, currys thaïlandais et des salades de tofu.

Instructions

1 Utilisez le curcuma pour remplacer le safran dans les plats salés. fils de safran sont rares et coûteux, et le curcuma donneront des plats une chaude teinte jaune-orange similaire tout en conférant la saveur complémentaire. Safran et le curcuma ne goûte pas la même - le curcuma est terreux et astringente, tandis que le safran est aromatique. Cependant, les deux épices vont bien dans les ragoûts.

2 Utilisez le curcuma dans les plats de légumes, de légumineuses, de la viande et du riz indien. Le curcuma est un ingrédient de nombreux plats indiens clés, et est un must pour tous ceux préparer la cuisine indienne. poudres de curry indiens contiennent toujours le curcuma, qui leur donne leur couleur caractéristique. Ajouter le curcuma aux plats indiens ainsi que les légumes et le liquide de cuisson. Ne pas faire sauter le curcuma dans l'huile, car la chaleur intense peut le rendre amer.

3 Ajouter le curcuma à style asiatique curries.The acidulé, bol de nouilles brothy a la chaleur de Thai pâte de curry rouge, la richesse du lait de noix de coco, la sauce de soja et les arachides, et zestiness rafraîchissante de jus de lime. Curcuma donne des couleurs vives et sa truculence arrondit les saveurs.

4 Donner des simulacres recettes de salade aux oeufs à base de tofu une couleur jaune attrayante par aspersion dans le curcuma. Alors que les recettes de salade de tofu d'œuf mock peuvent aller dans un certain nombre de directions, utiliser cette recette de base. Écraser un bloc de tofu extra-ferme ou hacher en petits cubes. Ajouter quelques cuillères à soupe. mayonnaise, une gousse d'ail finement hachée, 2 c. vinaigre de cidre, une bonne cuillerée de moutarde et 1/4 c. curcuma et bien mélanger. Sel et poivre au goût, et ajouter plus de vinaigre ou mayo si nécessaire.

Conseils et avertissements

  • Pour une salade de tofu croustillant, ajouter le céleri haché, poivron rouge et l'oignon et l'aneth relish à la recette de base.
  • Pour une salade de tofu au curry, augmenter la recette de base avec 1 c. curry en poudre, les raisins secs, les noix grillées hachées et le céleri ou le poivre haché. Ajouter un peu plus de curry en poudre ou le curcuma pour intensifier l'assaisonnement et la couleur, et garnir de feuilles de coriandre hachées.
  • Ne pas utiliser le curcuma pour remplacer le safran dans les recettes de dessert. profil de saveur terreuse de Curcuma ne sera pas empanner bien avec puddings délicats ou des bonbons.