Comment utiliser Curcuma dans Cooking

February 8

Comment utiliser Curcuma dans Cooking


Rez-de-curcuma est un aliment de base d'épices dans de nombreuses cuisines à la maison, et il est facilement accessible à l'épicerie locale. Curcuma est un membre de la famille du gingembre. Lors de la récolte, son apparence est similaire à la racine de gingembre frais. Il a une saveur piquante amère trouvée dans de nombreux plats indiens de l'Est, et se retrouve dans les ragoûts et les currys des Antilles ardentes. Il a une chair de couleur orange vif qui vire au jaune d'or lors de la dessiccation. Curcuma est également connu comme le safran indien.

Instructions

1 Comment utiliser Curcuma dans Cooking

Masala est un mélange d'épices indiennes, y compris le curcuma, utilisé dans les currys.

Incorporer curcuma moulu dans masalas (des mélanges d'épices indiennes) aux plats saveur de curry. Curcuma est mélangé à la poudre de curry et des pâtes ainsi que d'autres épices, y compris le gingembre, le poivre, le cumin et la coriandre. Le curcuma et autres épices sont grillées à sec sur le dessus du poêle avant d'être broyé et mélangé dans le masala.

2 plats Saison de poulet avec curcuma moulu. Il ajoute une saveur piquante chaude à la viande. Utilisez-le seul ou combiner le curcuma avec d'autres épices comme un frottement sec pour la viande ou mélangé dans des liquides de cuisson. La volaille fini aura une couleur jaune doré attrayant.

3 Utilisez curcuma moulu dans les plats de légumes ou avec des haricots et des lentilles pour améliorer leur saveur et leur ajouter de la couleur. Il est bien adapté à des plats de pommes de terre ou de chou-fleur. Il ajoute également une saveur épicée au curry de légumes.

4 curcuma moulu Substitute dans les recettes appelant à safran ou la moutarde sèche. Le curcuma a un goût plus doux que soit, mais conférera la même couleur jaune vif aux aliments. Le curcuma est l'épice primaire utilisé dans la préparation de la moutarde américaine.

5 Essayez curcuma frais dans les sauces et les stocks de soupe. Préparer le curcuma frais de la même manière que le gingembre frais, peler la peau extérieure brune mince et râper la chair orange vif. le curcuma frais a une saveur plus délicate que la variété du sol. Utilisez un morceau de curcuma frais de 1 pouce pour chaque 1/2 c. de terrain.

Conseils et avertissements

  • curcuma frais laisse une tache jaune vif sur tout ce qu'il entre en contact avec. Assurez-vous de porter un revêtement protecteur sur vos vêtements quand râper la racine.