Comment un cuisinier un total de 9 Lb Filet de bœuf?

October 28

Comment un cuisinier un total de 9 Lb Filet de bœuf?


Cuisiner tout un filet de boeuf peut être un traitement spécial pour la famille et des amis à un repas de fête ou un plat impressionnant pour un repas de fête. Le filet est la coupe de boeuf que comprend le filet mignon. La viande est très tendre et un peu de saveur douce. Sa longue, forme arrondie sculpte facilement dans des portions parfaitement de taille. Vous pouvez ajouter des assaisonnements pour rehausser la saveur douce de cette coupe, ou simplement cuire tel quel. Le total de boeuf fait une présentation impressionnante et appétissante sur la table du dîner.

Instructions

1 Retirez toute la graisse de l'extérieur du filet avec un couteau pointu.

2 Glissez le couteau sous la aponévrotique et soulevez-le environ 45 degrés de sorte qu'il racle le long de la face inférieure de la aponévrotique. Tirez le couteau avant d'enlever la peau d'argent.

3 Réglez le four à 425 degrés Fahrenheit.

4 Frottez le filet généreusement avec du poivre et du gros sel. Badigeonner le filet avec un mélange de grains entiers moutarde, thym séché et salé séché, si désiré.

5 Placer le filet sur une grille dans un plat à rôtir. Placer la grille au centre du four.

6 Cuire le 9-lb. filet de boeuf pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 degrés Fahrenheit pour moyennes rares, 145 degrés Fahrenheit pour les moyennes ou 165 degrés pour le bien-fait. Mesurer la température avec un thermomètre à viande, en gardant à l'esprit que lorsque le milieu du filet est cuit à 145 degrés Fahrenheit, les extrémités seront bien fait.

7 Laisser le filet de bœuf pour se reposer dans un endroit chaud, à environ 100 degrés Fahrenheit, pendant 15 minutes. Trancher le filet.

Conseils et avertissements

  • Pour donner le filet une riche croûte brune, le saisir sur tous les côtés dans une poêle épaisse enduite d'huile d'olive avant la torréfaction.
  • Vous pouvez aussi faire cuire le filet de boeuf dans une mijoteuse.
  • Le plus maigre de la viande, le temps de cuisson moins est nécessaire pour produire, un plat savoureux juteuse.
  • Boeuf avec une température interne sous 125 degrés Fahrenheit est impropre à la consommation.