Comment Trancher Prime Rib

April 19

Comment Trancher Prime Rib


Vous avez grillé votre prime rib toute la journée et maintenant il est temps de trancher pour vos invités. Vous avez passé des heures à préparer et rôtir la viande, il est donc crucial que vous obtenez le dernier droit de l'étape. Heureusement, la sculpture d'un côte de bœuf, aussi connu comme la nervure debout, est pas très difficile. Avec la pratique, vous maîtriserez rapidement la meilleure façon de découper votre côte de bœuf pour vous et vos invités peuvent profiter de chaque dernière bouchée.

Instructions

1 Retirer la côte de bœuf chaud du four et placez-le sur une planche à découper avec la coupe vers le haut. Coupez les featherbones, les cordes et le bouchon de graisse.

2 Placez les os à votre gauche si vous êtes un droitier sculpteur. Tenir le rôti stable entre les deux premières côtes avec une grande fourchette avant de le découper.

3 Coupez une fine tranche hors de chaque extrémité du rôti pour faire une base encore.

4 Trancher le rôti parallèle à l'os de la côte, couper la viande en tranches, couper au plus près des os que possible. Essayez de couper en une longue passe plutôt que de scier pour que la viande ne sort pas déchiquetée. Coupez donc il y a un os par portion.

5 Transférer la pièce, à l'aide du couteau et une fourchette, à une plaque de service chaud.