Comment stocker les olives pour une utilisation à la maison

December 3

Comment stocker les olives pour une utilisation à la maison


Olives originaires du Moyen-Orient et ont constitué une partie importante du régime alimentaire des peuples anciens de la Méditerranée. Olive-cueilleurs récoltent les olives à l'automne, après les fruits verts commencent à gonfler après les premières pluies d'automne. Olives ont un goût extrêmement amer quand ils viennent de l'arbre et doivent subir un processus de saumurage avant le décapage et le stockage. Olives qui restent sur l'arbre jusqu'à la fin de la saison devient noire sur l'arbre, et les méthodes de stockage des olives noires et vertes diffèrent.

Instructions

Olives vertes

1 Avec un couteau, deux fois par fente d'olive. Cela aidera le drain de l'amertume sur les olives pendant qu'ils sont assis dans l'eau salée.

2 Mettez vos olives récoltées dans un bocal de décapage de verre. Verser une solution chaude d'eau salée sur les olives. Assurez-vous que la solution d'eau salée recouvre complètement toutes les olives.

3 Changer la solution d'eau salée chaque jour pendant au moins deux semaines.

4 Égoutter l'eau salée et remplir le pot de décapage avec les olives. Couvrir les olives avec de l'eau et ajouter les épices de décapage. épices décaper des olives comprennent le sel, les piments (si désiré), les feuilles de laurier, les gousses d'allspice, le jus de citron ou de tranches de citron et l'ail. Les quantités dépendront de la quantité d'olives et de la taille du pot de décapage.

5 Verser l'huile d'olive sur les olives pour éviter la formation de moisissures. Laissez les olives dans un coin sombre et frais pendant au moins deux semaines à cornichon. Lorsque vous commencez à prendre vos olives, toujours utiliser une cuillère propre pour enlever les olives pour empêcher les bactéries de vos mains ou un ustensile utilisé de compromettre la saumure et de ruiner les olives.

Olives noires

6 Procéder à la même méthode de dessin sur l'amertume des olives en les faisant tremper dans l'eau salée.

7 Couche les olives dans un verre ou en plastique moule ou un récipient Pyrex. Saupoudrer de sel gemme, ou de sel kasher, entre les couches.

8 Stocker les olives dans un coin sombre et frais pendant plusieurs mois. Après quelques mois, les olives se transformeront complètement noir et le goût très salé.