Comment stocker chou dans Jars Sans Canning

October 31

Comment stocker chou dans Jars Sans Canning


La meilleure façon de stocker le chou dans un bocal est en le transformant en choucroute en premier. Choucroute est créé en laissant fraîche, chou râpé, ainsi que le décapage de sel, à fermenter pendant plusieurs semaines. Vous pouvez stocker la choucroute pendant une période prolongée de temps, car il est fermenté, pas frais, le chou. Si votre jardin a donné un lot de choux, de transformer une partie de votre récolte dans la choucroute, qui peut être servi aux côtés de saucisses, corned beef ou comme condiment pour les hot-dogs.

Instructions

1 Transformer quatre têtes de chou frais dans la choucroute avant de le placer dans des bocaux de stockage individuels. Couper le chou en petits lambeaux à l'aide d'un couteau tranchant .Placer les lambeaux dans un bocal grand verre qui a un couvercle hermétique. Créez la saumure en faisant bouillir 1 gallon d'eau et 1 tasse chacune de sel de décapage et de vinaigre. Verser la saumure bouillante sur le chou râpé, couvrant complètement les lambeaux. Faire bouillir le couvercle et l'anneau du pot dans l'eau claire et les placer sur le dessus du pot pour créer un joint sécurisé. Laisser le chou à fermenter dans la choucroute pour un minimum de trois semaines dans un endroit frais et sombre.

2 Placez le chou fermenté râpé, ou la choucroute, en propre, verre bocaux. Assurez-vous que les lambeaux de chou sont complètement couverts par la saumure de sorte que la choucroute ne se dessèche pas.

3 Visser les couvercles métalliques sur les bocaux hermétiquement pour créer des joints étanches à l'air. Inscrivez la date de stockage sur les étiquettes, et placer les étiquettes sur les bocaux comme une référence commode.

4 Conserver les pots de la choucroute dans un réfrigérateur pendant plusieurs mois.

5 Placez la choucroute dans des bocaux en verre de congélation pour une conservation plus longue. Laissez 1 ½ pouces hauteur au-dessus des pots pour permettre l'expansion de chou. Inscrivez la date de stockage sur des morceaux de ruban congélateur et fixez la bande aux bocaux. Placer les bocaux de la choucroute dans un congélateur, où ils peuvent être stockés pendant jusqu'à un an.