Comment séparer Reconstitué Lemon sauce au beurre

October 24

Comment séparer Reconstitué Lemon sauce au beurre


sauce au beurre de citron peut être utilisé pour compléter les fruits de mer, du poulet ou des pâtes. Comme toutes les sauces à base de beurre, il est fragile et doit être agité fréquemment si tenue chaude pour tremper. S'il y a un excès de la sauce elle peut être séparée. La portion de beurre de sauce au beurre de citron sera légèrement aromatisé et peut être utilisé comme beurre à tartiner pour les articles salés ou comme huile aromatisée à faire sauter ou cuire les légumes et les viandes.

Instructions

1 Verser la sauce au beurre de citron dans la casserole et faire chauffer la sauce sur le milieu jusqu'à ce qu'il atteigne 140 degrés Fahrenheit.

2 Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes, ce qui permet de séparer davantage. Vous verrez une couche de matières solides commencent à se former sur le dessus de la sauce. Ne pas remuer.

3 Gardez la sauce sur le feu sur les bas et plonger doucement le fond de la poche dans la sauce et laisser seulement les matières solides flottantes sur le dessus pour courir dans les côtés de la poche. La poche doit flotter au-dessus de la sauce que vous survolez les solides, ne jamais devenir complètement immergé. Placer les solides écrémé dans le bol.

4 Continuer de parcourir les solides jusqu'à ce qu'aucun des solides restent au dessus de la casserole. Le bol contiendra les solides de beurre, des assaisonnements qui ne se dissolvent ainsi que les herbes et le jus de citron et doivent être jetés. La casserole contiendra la partie d'huile de beurre, assaisonnements dissous et une légère saveur de beurre de citron.

Conseils et avertissements

  • Si on le laisse refroidir, le reste du beurre dans la casserole deviendra un solide et peut être utilisé comme une pâte à tartiner de beurre légèrement aromatisé ou de l'huile faire sauter.
  • Ne pas chauffer le beurre trop vite - il sera brun et le goût grillé ou brûlé.