Comment se raser un cochon pour Torréfaction

November 15

Comment se raser un cochon pour Torréfaction


Torréfaction un cochon entier est une tradition culturelle profonde dans de nombreuses régions du monde, y compris Hawaï et l'Amérique du Sud. Historiquement, il a souvent été fait dans une fosse et une pratique de main-d'œuvre qui est peu pratique pour la plupart des propriétaires. Dans l'Amérique moderne, torréfacteurs de porc jumbo sont disponibles à partir d'un certain nombre de fabricants et ne nécessitent que du charbon de bois et un investissement de temps. un cochon entier est encore un projet majeur et nécessite le cuisinier d'entreprendre quelques tâches désagréables, telles que le rasage de la carcasse.

Instructions

1 Trouver une table de pique-nique ou une autre surface suffisamment grande, et le couvrir avec une bâche ou une nappe jetable. Soulevez le porc sur la surface de travail.

2 Vérifiez le cochon de voir comment hérissée il est en réalité. Il sera généralement rasé au moins à peu près avant la livraison, mais il y aura presque toujours du travail à faire.

3 Ouvrez le paquet de rasoirs jetables. Si vous avez des aides, de les distribuer librement. Sinon, remplacer celui que vous utilisez une fois qu'il devient terne.

4 Partant du cou du porc, se raser les flancs tout le chemin du retour à la queue. Continuer à les jambes, et puis faire le ventre, soulevant chaque jambe à son tour pour obtenir dessous. Rouler le porc sur, et répéter le processus de l'autre côté.

5 Rasez soigneusement autour du visage et des bajoues de porc. Utilisez un couteau à éplucher ou des ciseaux, le cas échéant, de couper tous les endroits difficiles à atteindre. Utilisez un chalumeau à gaz pour brûler hors des poils ou chaumes restants.

6 Essuyez soigneusement la carcasse avec un chiffon humide, spot-flambage des poils restants vous trouvez. Le porc est maintenant prêt à cuire. Saison et préparer selon votre recette préférée.

Conseils et avertissements

  • Sauf si vous avez commandé un petit cochon de lait, il est une bonne idée d'avoir un ou plusieurs amis autour pour aider à soulever et déplacer le porc. A 100 à 150 lb. porc est une chose difficile et disgracieuse de se déplacer seul.
  • Sauf si vous avez un grand réfrigérateur suffisant pour stocker le porc, ne pas commander jusqu'à ce que le jour où vous prévoyez de le faire cuire. Si cela est impossible, garder le cochon sous la glace jusqu'à ce que vous commencez la préparation.