Comment réduire Hot Spice saveur dans les aliments

April 6

Comment réduire Hot Spice saveur dans les aliments


cuisine épicée est rien sinon un peu masochistes. Des composés tels que la capsaïcine, ce qui rend les piments chauds, ne sont même pas de saveur. Ils activent les récepteurs de la douleur sur la langue, qui est ce qui crée la sensation de brûlure que vous ressentez lorsque vous mangez la nourriture. La douleur, cependant, est souvent la peine. Un peu de piquant fait ressortir les saveurs dans de nombreux plats, et est un ingrédient de base de nombreuses cuisines, y compris les Indiens et le thaï. Cuisiner avec des épices peut être imprévisible, donc il est bon de savoir ce qu'il faut faire pour sauver un plat si vous avez ajouté trop.

Instructions

1 Ajouter plus de tout le reste. Si vous découvrez que votre recette est trop épicé pendant qu'il est encore la cuisson, essayez d'ajouter un peu plus de tous les autres ingrédients (dans les proportions de la recette) et en laissant l'épice dehors. La pire conséquence de ce sera les restes.

2 Inclure les produits laitiers. La capsaïcine se dissout facilement dans les produits laitiers et les graisses dans la liaison des produits laitiers aux molécules de capsicum individuelles, en les gardant à l'écart des récepteurs de la douleur sur la langue. Beaucoup de cuisines ethniques utilisent cette technique; penser à la crème sure dans la nourriture mexicaine ou raita yogourt dans les plats indiens. Bien souvent servi de côté, vous pouvez également mélanger des produits laitiers dans la recette elle-même. Ajout du lait à une sauce, par exemple, aidera à réduire son spiciness. Soyez conscient que, puisque l'ingrédient actif dans ce processus est en gras, faible teneur en matières grasses des produits laitiers seront moins efficaces.

3 Utilisez alternatives laitiers. Si quelqu'un manger le repas est une intolérance au lactose ou végétalien, vous pouvez obtenir le même effet de refroidissement en utilisant du lait de noix de coco, comme cela est courant dans la cuisine thaïlandaise. Le lait de soja, lait d'amande, et le lait de riz aussi toutes contiennent des graisses qui auront le même effet, même si elles peuvent ne pas fonctionner aussi efficacement que le lait entier.

4 Ajouter un acide. Etant donné que la capsaïcine est alcaline, en ajoutant des ingrédients acides peut neutraliser. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre à votre recette pendant la cuisson, et les acides lactiques dans le lait rendent doublement efficace comme un neutraliseur.

5 Servez la nourriture avec un amidon. riz blanc ordinaire et le pain absorbera les épices et aider à répandre la chaleur grâce à un plus grand volume de nourriture. Beaucoup de cuisines épicées comptent également sur ce sujet. nourriture indienne est servi avec du pain naan, mexicain avec des tortillas, et thaï avec du riz.

Conseils et avertissements

  • Soyez prudent lors de la cuisson avec des épices chaudes. Si vous touchez accidentellement vos yeux après avoir travaillé avec des piments, vous pouvez les blesser.