Comment puis-je faire cuire un filet de saumon dans un four conventionnel?

April 14

Comment puis-je faire cuire un filet de saumon dans un four conventionnel?


Salmon a une réputation à la hauteur, et vous pouvez faire votre part en ne cherchant pas à compliquer les choses pour ce poisson béatement peu d'entretien. Cela dit, si vous voulez faire cuire un filet de saumon dans un four conventionnel, il est toujours utile de garder le saumon humide pendant la cuisson, au-delà de la projection traditionnelle de jus de citron et le beurre. Salmon fait un compagnon particulièrement désireux d'une crème à la française qui va garder sa réputation intacte et d'améliorer grandement le vôtre en même temps.

Instructions

1 Faire tremper les filets de saumon dans un bol de lait pendant environ 30 minutes, puis rincez-les sous le robinet et les essuyer. Cette étape permet d'atteindre deux objectifs: il nettoie le saumon de son arôme notoirement «poisson» et offre une palette douce et propre pour la crème que vous faites cuire.

2 Préchauffez votre four à entre 400 et 450 degrés Fahrenheit, errant sur l'extrémité inférieure de la plage de température si vous ne l'avez jamais fait cuire le saumon dans un four conventionnel avant ou si votre four est un peu erratique. Saumon cuit rapidement, et il est toujours préférable de undercook légèrement de saumon que pour sécher.

3 Vaporiser un plat allant au four avec cuisson dégraissé pulvérisation ou couvrir une plaque de cuisson pulvérisé avec du papier d'aluminium. Placer les filets dans le plat ou sur la feuille, en étant sûr de ne pas les surcharger. Saupoudrer les filets avec du sel et du poivre.

4 Haut les filets avec la crème fraîche, qui est similaire à la crème sure, mais sans l'arrière-goût amer. Magasin d'alimentation stockent cette crème française.

5 Saupoudrer le poisson avec des flocons de persil séché. Couvrir le plat de cuisson avec une feuille d'aluminium pour garder le saumon humide.

6 Cuire le saumon pendant environ six minutes. Retirer le plat de cuisson du four et tester le saumon avec un thermomètre à viande. Le poisson doit atteindre une température de 145 degrés F. Il devrait également être blanche, ferme et squameuse.

Conseils et avertissements

  • Il est moins coûteux de faire votre propre crème fraîche, mais vous devez planifier à l'avance si vous voulez l'utiliser pour cuire votre saumon. Mélanger 2 tasses de crème avec 2 cuillères à soupe de babeurre dans un bol et couvrir. Après s'être assis à la température ambiante pendant 12 à 24 heures, la crème se lèvera et épaissir et être prêt à couronner le saumon.
  • Servir les filets de saumon avec des pommes de terre rouges cuites au four, et tremper les pommes de terre dans la crème fraîche.
  • Conservez les restes de crème fraîche dans le réfrigérateur.