Comment puis-je cuisiner avec sel fumé?

October 7

Comment puis-je cuisiner avec sel fumé?


sel fumé est un sel de gourmet qui est infusé avec un goût fumé. Lors de l'achat du sel fumé, assurez-vous de choisir celui qui a été effectivement fumé avec du bois plutôt que de traiter avec la saveur de la fumée artificielle. arôme de fumée artificielle peut avoir un goût amer indésirable. Les sels qui ont été fumés au feu de bois peuvent être utilisés avec de nombreux plats pour apporter une saveur riche distinctive à votre plat. sel fumé peut être utilisé comme un frottement pour les viandes, comme garniture saupoudré sur le plat ou ajouté à la jante d'une boisson, ou dans des recettes où la saveur de fumée améliorera le plat.

Instructions

Cuisine Viandes et poissons fumés Sel

1 Recherchez un gros, le sel fumé naturellement à utiliser comme un frottement pour votre viande. sels fumés peuvent être fumés avec différents types de bois tels que l'aulne, le prosopis, le chêne et la pomme. Choisissez une variété de sel fumé que vous vous sentez viendra compléter votre viande. Par exemple, un sel de chêne fumé fort pourrait aller bien avec le boeuf, et le sel de Applewood fumé pourrait compléter le porc. Le saumon est un poisson charnu qui fonctionne bien avec un frottement de sel fumé.

2 Frottez le sel sur la surface de la viande ou du poisson, le revêtement bien. Vous pouvez faire cuire votre viande immédiatement après le frottant avec le sel, ou vous pouvez envelopper la viande ou du poisson et réfrigérer pendant quelques heures pour laisser le jeu de frotter, et donner à votre viande ou de poisson une saveur plus forte.

3 Faites cuire votre viande ou de poisson sur le grill, ou vous pouvez choisir de faire rôtir dans le four. La viande qui est préparé avec un frottement doit être cuit en utilisant une méthode «sèche» de la cuisine tels que griller ou rôtir, car une méthode «humide», comme sauteing ou friture provoque le frottement à se détacher.

4 Suivez les temps de cuisson suggérés pour la viande ou du poisson particulier que vous avez choisi. Si vous n'êtes pas sûr combien de temps pour cuire un poisson ou de la viande notamment, consulter un tableau de température de la viande (voir Ressources). Utilisez votre thermomètre de cuisson pour vérifier la température de la viande ou du poisson.

Utilisation de sels fumés en recettes

5 Recherchez un sel fumé qui est finement broyé si vous prévoyez de l'utiliser à la place du sel de table ou sel de mer dans une recette.

6 Remplacer la quantité de sel appelé dans votre recette avec une quantité égale de sel fumé.

7 sel fumé Substitute dans des recettes comme les soupes, crème ou sauce tomate, pâtes et même des gâteaux au chocolat ou les crèmes glacées si vous êtes audacieux.

Fumé Sel comme Garnir

8 Recherchez un gros sel à utiliser comme garniture à grains, parce garnit sont sur appel, et vous voulez que les gens voient le sel. Choisissez un sel fumé qui a un riche, sombre, couleur gris fumé ainsi.

9 Mouiller le bord d'un verre de chaux ou de jus de citron et tremper le verre sur une assiette remplie de sel fumé à la jante un verre. Une jante de sel fumé se marie bien avec le jus de tomate ou d'un Bloody Mary.

dix Saupoudrer légèrement le gros sel sur le centre haut de votre plat pour garnir un plat rempli. Ne pas trop de sel votre plat; il maîtrisera la saveur.