Comment préparer les champignons shiitake frais

December 1

Comment préparer les champignons shiitake frais


shiitake fournissent un goût riche et boisé à tous les plats. Populaire dans la cuisine japonaise et chinoise, ces champignons charnus complètent une variété de soupes, plats d'accompagnement et d'autres recettes. Shiitake sont disponibles à la fois frais et séchés. Les champignons frais ont une saveur plus douce par rapport à sécher. Ils ont de grands chapeaux et les tiges ligneuses qui nécessitent une bonne préparation avant d'utiliser afin d'assurer qu'ils soient tendres et le goût de leur mieux.

Instructions

1 Essuyez le bouchon du champignon avec un chiffon humide, enlever toute la saleté de surface. Éviter de faire tremper les champignons dans l'eau car ils absorbent facilement l'humidité qui ruine leur texture.

2 Insérez la pointe d'un couteau d'office sous le bouchon. Découpez la tige. Shiitake tiges sont ligneuses et ne deviennent pas plus tendre à la cuisson.

3 Coupez un 1/8 pouce de profondeur "X" dans la partie supérieure du capuchon si vous utilisez shiitake ensemble. La coupe permet à l'intérieur de la capsule pour une cuisson uniforme.

4 Trancher ou couper le shiitake si désiré, au lieu de couper un X. Couper le shiitake juste avant de l'ajouter à la recette de sorte que les tranches restent humides.

Conseils et avertissements

  • Placez les tiges dans un sac de gaze et laisser mijoter dans l'eau pour faire des stocks ou des soupes à ajouter de la saveur. Retirer et jeter les tiges avant de servir.
  • Gardez les champignons shiitake entiers dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours.