Comment préparer Ghee De Beurre

July 11

Comment préparer Ghee De Beurre


Pour ceux intéressés à la cuisson des aliments indiens, l'une des premières choses que vous devez apprendre est comment faire ghee. Ghee est très similaire au beurre clarifié, mais il est pas exactement la même chose. Ghee est cuit plus longtemps que le beurre clarifié afin que toute l'humidité est enlevée, et tous les solides du lait sont caramélisé avant d'être enlevé pour donner le beurre une riche saveur et l'arôme de noisette. Même si cela prend un certain temps, ce qui rend le ghee maison est la première étape dans la préparation de la nourriture indienne.

Instructions

1 Placez le beurre non salé dans la casserole à feu moyen-doux sur la cuisinière.

2 Gardez le poêle sur feu doux, même après tout le beurre a fondu et il commence à mijoter et légèrement bouillir.

3 Attendez que le beurre frémissant pour commencer à séparer. La couche supérieure sera la mousse, qui est la teneur en eau du beurre; la seconde couche sera le liquide de beurre réelle, et la couche inférieure sera de la matière sèche du lait.

4 Regardez attentivement le pot pour faire en sorte que le beurre ne brûle pas. La mousse au sommet commencera à s'évaporer après environ 30 minutes.

5 Incorporer le beurre maintenant translucide de temps en temps et en douceur, en regardant les solides du lait au fond brun tour de lumière.

6 Retirer du feu dès que les solides du lait sont brun et le beurre est devenu, une teinte dorée claire.

7 Laisser le ghee refroidir avant de forcer à travers un tamis à mailles fines dans un bocal propre. Cela empêche les solides de lait collant de pénétrer dans le beurre clarifié.

Conseils et avertissements

  • Afin de permettre aux saveurs de continuer à développer, ne pas réfrigérer le ghee, qui peut être utilisé pour plus d'un an si elles sont correctement tenus à l'écart de toute humidité.