Comment préparer Garam Masala / All Spice Powder / Indian Curry Powder

February 12

Comment préparer Garam Masala / All Spice Powder / Indian Curry Powder


Garam masala, également connu sous le nom de poudre tout-épices ou de la poudre de curry indien, traduit littéralement «épice chaude." Le mélange est composé de plusieurs épices, résultant en une intense, savoureux mélange d'épices. Garam masala est utilisé dans de nombreux types de curry et comme assaisonnement générale pour les légumes. Le mélange a un arôme parfumé qui ravit les sens et un goût qui ne peut être égalé. Mélangez vos propres épices plutôt que d'acheter un produit pré-mélangé afin d'obtenir la saveur la plus fraîche et la plus intense.

Instructions

1 graines de Toast de cumin, graines de coriandre, graines de cardamome, de poivre noir, cannelle concassée et clous de girofle dans une poêle sèche à feu moyen-élevé. Remuer de temps en temps.

2 Continuer griller jusqu'à ce que les épices ont assombri plusieurs nuances, mais n'a pas commencé à carboniser. Cela prend environ 10 minutes. Si nécessaire, abaisser la température du brûleur pour maintenir les épices de la cuisine trop vite. Ils devraient donner un arôme doux et fumé.

3 Retirer du feu et laisser le mélange refroidir complètement. Ne pas couvrir le mélange, comme cela permet de garder l'humidité de fuir et d'affecter la qualité du mélange.

4 Broyer le mélange à l'aide d'un moulin à café ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine.

5 Incorporer la noix de muscade et le safran. Bien mélanger.

6 Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à trois mois.

Conseils et avertissements

  • La liste des ingrédients comprend les noms hindi des épices entre parenthèses si vous souhaitez acheter les épices d'une épicerie indienne.