Comment préparer Cherrystone Clams

October 25

Comment préparer Cherrystone Clams


Tout vrai amoureux de fruits de mer apprécie un bol de palourdes fumants chaudes. Passer le restaurant de fruits de mer et de faire vos propres palourdes à la maison. Commencez par sélectionner le type de palourdes que vous voulez. Les palourdes les plus courantes pour la cuisson sont de petits cols, les plus petites palourdes; Cherrystone, qui sont des palourdes de taille moyenne; dessus du cou, de grande taille des palourdes et des palourdes, qui sont jumbo taille. palourdes Cherrystone sont de bonne taille pour commencer pour la première fois la préparation de palourdes. Ils doivent être soigneusement nettoyés, enlever le sable et d'autres débris avant d'être cuits.

Instructions

nettoyage Clams

1 Placez les 1 à 2 clams lbs Cherrystone dans un grand seau et ajouter trois litres d'eau.

2 Ajouter 1 tasse de sel et une poignée de semoule de maïs dans le seau. Les palourdes ont une réaction à la semoule de maïs qui les pousse à cracher le sable à l'intérieur de leur coquille.

3 Laissez les palourdes tremper toute la nuit, mais changer l'eau au moins une fois, en ajoutant la même quantité de sel et de la farine de maïs à l'eau.

4 Retirer les palourdes de celle de l'eau à un moment et frotter chacune avec le pinceau de cuisine sous l'eau courante. Les palourdes sont maintenant prêtes à être utilisé dans une recette.

Steamed Clams

5 Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

6 Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et commencent à dorer.

7 Ajouter le vin blanc et porter à faible ébullition lente.

8 Ajouter les palourdes et de l'eau dans la casserole et fermer le couvercle. À vapeur les palourdes à feu doux jusqu'à ce que les palourdes ouvertes, environ 10 minutes.

9 Placez les palourdes dans un grand bol ou petits bols individuels, et une cuillère le liquide sur eux. Assaisonner avec le sel et le poivre et servir.

Palourdes grillés

dix Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

11 Mélanger le jus de citron, le vin rouge, le raifort, le beurre fondu et le sel et le poivre dans un bol. Mettre de côté.

12 Placez les palourdes directement sur les grilles du gril et fermer le couvercle.

13 Faire griller les palourdes jusqu'à ce que les palourdes des coquilles ouvertes, environ 10 minutes.

14 Retirer les palourdes de la grille avec des pinces et arroser du jus de citron et le mélange de vin rouge sur les palourdes avant de servir. Vous pouvez également servir les palourdes uni ou avec un beurre fondu.

Conseils et avertissements

  • Si vous ne prévoyez pas cuire la palourde à l'intérieur de sa coquille, caler un couteau entre les coquilles et de travailler autour de la coque pour l'ouvrir. Faites glisser le couteau sous la chair de bénitier pour le détacher de la coque et utiliser la viande de palourde selon votre recette.
  • Si vous ne prévoyez cuire les palourdes à l'intérieur de leur coquille, ne pas utiliser de palourdes dont les coquilles sont déjà ouvertes avant la cuisson et ne pas manger des palourdes dont la coquille n'a pas ouvert après la cuisson. Les deux sont une indication de myes mortes.
  • Toujours ajouter du sel à l'eau ou utiliser l'eau de mer si possible. Les palourdes vont mourir si on les laisse tremper dans l'eau douce.