Comment plier pâte phyllo

November 12

Comment plier pâte phyllo


La pâte phyllo est comme le papier de soie du monde de la pâte. Cette pâtisserie extrêmement mince et délicate est utilisé dans une variété de plats grecs. Une fois cuit, phyllo a une texture croustillante, qu'il soit utilisé avec des plats sucrés ou salés remplis. Le sont un couple de techniques de pliage phyllo de pâtisserie, y compris la méthode jelly-roll et de la méthode du triangle de pliage plus populaire. La méthode du triangle de pliage est vu en faisant le plat d'épinards spanikopita. La méthode de cigare roulant peut être utilisé pour toute sorte de cuisine de remplissage d'inspiration.

Instructions

Préparation

1 Décongeler la pâte phyllo au réfrigérateur. Cela peut prendre quelques heures, mais permettra de réduire la condensation qui peut se produire si vous deviez décongeler à la température ambiante. Condensation sur phyllo peut amener à être gommeuse.

2 Définissez tout ce que vous allez utiliser pour la pâte phyllo avant de le tirer hors du réfrigérateur.

3 Retirer la pâte de son emballage et déroulez afin qu'il repose à plat sur un morceau de papier ciré.

4 Couvrir les feuilles de pâte phyllo avec un deuxième morceau de papier ciré. Couvrir le papier avec un chiffon propre et humide serviette de cuisine de sorte qu'il ne se dessèche pas.

5 Retirez les feuilles de pâte phyllo un à la fois à une zone de travail antiadhésive, comme sur un morceau de papier parchemin. Vaporiser chaque couche de pâte avec aérosol de cuisson ou de beurre étalé sur chaque couche avec un pinceau à pâtisserie.

6 Empilez autant de couches directement sur le dessus de l'autre en tant que votre recette spécifique demande.

Triangles

7 Couper la pâte phyllo en trois ou quatre bandes longitudinales. Mettre dans une petite quantité de remplissage d'un couple de pouces à partir du haut de la bande.

8 Pliez le bord supérieur du phyllo à un angle de 45 degrés de sorte qu'il couvre le remplissage et le bord devient aligné avec le bord plus. Il devrait être en forme de triangle. Continuer à plier ce triangle sur lui-même en allant le long de la longueur de la pâte, un peu comme lorsque vous pliez un drapeau ou papier football. Chaque fois que vous pliez le triangle, l'un de ses bords sera au ras de la longueur de la bande de phyllo.

9 Continuer à plier jusqu'à ce que vous obtenez au bord opposé. Badigeonner un peu de beurre ou de vaporiser un peu d'huile sur le bord inférieur et le fixer sur le triangle pour le fixer.

Jelly-Roll

dix Placez votre quantité désirée de remplissage le long d'un bord des feuilles de pâte phyllo. Laisser environ 1/2 pouce à 1 pouce de la frontière entre le bord et la garniture.

11 Commencer à rouler la pâte phyllo en tirant le papier parchemin et en le tirant sur la garniture.

12 Poursuivre le déploiement du phyllo jusqu'à ce que vous obtenez au bord opposé. Sceller le bord de la pâte phyllo avec plus de pulvérisation d'huile ou de beurre.

13 Couper des morceaux de l'phyllo farcies et faire cuire selon les instructions de votre recette.