Comment peut-sauce tomate dans un autocuiseur

June 16

Canning sauce tomate dans un résultat de canner de pression dans une meilleure qualité et des produits plus nutritifs que l'achat de la sauce tomate. Un boisseau de tomates de conserves donnera environ 10 à 12 litres de sauce, avec la quantité moyenne de tomates par pot étant de 5 livres. Un conserveur pleine de pots exige 35 livres de tomates pour sept pintes ou neuf pintes de sauce tomate. Une sauce plus épaisse, il faudra plus de tomates. Sélectionnez les tomates qui sont charnus et plus faible dans les graines et le jus. Roma ou autres tomates de type pâte fonctionnent le mieux pour la mise en conserve.

Instructions

1 Stériliser bocaux en les lavant dans un lave-vaisselle sur le réglage de la stériliser ou les submergeant dans une marmite d'eau bouillante pendant quelques minutes.

2 Placer les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 à 45 secondes, suivi par un bain d'eau glacée. Faites glisser les peaux au large des tomates. Couper les tomates en quarts de section.

3 Enlever les graines et le jus interne des tomates avec une cuillère ou de presser les tomates une fois qu'ils sont coupés en quarts de section. Jeter les graines et liquide.

4 Placer les tomates dans une passoire pour égoutter les jus supplémentaire. Vidange du jus se traduira par une sauce plus épaisse.

5 Placez les sections de tomates dans une grande casserole et les écraser doucement tout en apportant le contenu à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. La sauce doit réduire d'un tiers à la moitié du montant initial.

6 Placez les couvercles de conserves dans une petite casserole d'eau et faire bouillir pendant deux minutes tandis que la sauce mijote. Cela permet de stériliser les couvercles et adoucir la bague en caoutchouc.

7 Remplissez les bocaux stérilisés à la sauce tomate de sorte qu'ils sont pleins d'un quart de pouce à partir du haut. Ajouter deux cuillères à soupe. jus de citron pour chaque litre de sauce (une cuillère à soupe. pour chaque pinte). Ceci augmente la teneur en acide afin d'aider le processus de conservation.

8 Placez le couvercle sur le dessus de chaque pot et fixez l'anneau métallique pour maintenir le couvercle en place. Essuyer le bord du bocal avant de placer la bague en place si la tomate a été renversé.

9 Placer les bocaux dans la marmite remplie d'environ quatre pouces d'eau. Fixer la fermeture du couvercle et allumez la chaleur. Démarrer le processus de synchronisation une fois il y a un mélange de vapeur et d'air sortant de l'évent, qui prend huit à 10 minutes. Les délais de traitement sont répertoriés dans Tips.

dix Retirer les bocaux de la marmite une fois que le temps de traitement est terminé. Placez-les dans un endroit protégé pendant la nuit et retirer les couvercles une fois que les pots sont refroidis. Vérifier les pots sont scellés en appuyant doucement sur le couvercle. Couvercles qui sont aspirés vers le bas et ne sautent pas sont scellés. Placez les pots non scellées dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate.

Conseils et avertissements

  • Traiter la sauce tomate dans une marmite à cadran calibre pour une altitude de 0 à 2000 pieds pendant 11 minutes à 6 livres. Réglez le conserveur à 7 livres pendant 12 minutes à 2.001 à 4.000 pieds. Augmenter d'une minute et une livre de pression pour chaque tranche additionnelle de 2000 pieds d'altitude. Vérifiez les temps et livres de traitement dans le manuel d'instructions pour le conserveur spécifique utilisé.