Comment peut crabe dormeur

November 26

Comment peut crabe dormeur


Le crabe dormeur est un grand crustacé trouvé dans l'océan Pacifique dont la viande est sécuritaire de manger. La plupart de la viande sur un crabe dormeur se trouve sous sa coque arrière, car il a un grand corps et de petites jambes, contrairement à la plupart des variétés de crabes qui ont des jambes charnues. La façon la plus courante pour stocker la viande dormeur est dans le congélateur, mais si cette méthode ne fonctionne pas pour vous, vous pouvez peut effectivement la viande de crabe cuit jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.

Instructions

1 Nettoyez les crabes en utilisant un bain d'eau froide. Gardez en changeant l'eau jusqu'à ce que les crabes sont nettoyés à fond. Déplacer les crabes propres à un grand pot de les laisser mijoter.

2 Remplissez le pot de crabe avec de l'eau, le jus de citron et le sel. Utilisez 1 tasse de jus et 2 c. de sel pour chaque gallon d'eau que vous ajoutez à la casserole. Couvrir la casserole et laisser mijoter l'eau pendant 20 minutes.

3 Égoutter les crabes et les laisser refroidir jusqu'à ce que vous pouvez les manipuler. Crack ouvrir les jambes du crabe avec un casse-noix et gratter la viande à l'aide d'une petite fourchette. Retirez l'enveloppe du corps et retirer la viande il de la même manière.

4 Mariner la chair de crabe pendant deux minutes, puis égoutter la viande. Ajouter quatre tasses de vinaigre et deux cuillères à soupe de sel pour chaque gallon d'eau que vous utilisez pour la marinade. Presser la viande après la vidange de se débarrasser de toute eau supplémentaire.

5 Peser la chair de crabe sur une échelle en 12 onces. portions et placer chaque portion dans un pot de pinte de taille. Saupoudrer une cuillère à café. de l'acide citrique dans chacun des pots de crabe remplis.

6 Versez de l'eau bouillante dans les bocaux pinte pour couvrir la chair de crabe. Ajuster le contenu du pot, si nécessaire, pour qu'il y ait un pouce d'espace au sommet. Essuyez le pot-bouches nettoyer puis placez un couvercle de la conserve sur chaque pot avec un anneau de pot pour maintenir le couvercle en place.

7 Remplir une marmite jusqu'à ce qu'il y est trois pouces d'eau sur le fond et mettre un rack de la conserve dans la marmite. Placez le conserveur sur un brûleur de votre poêle et placez les pots à l'intérieur. Soulevez chacun des bocaux avec un lève-pot pour éviter de toucher le verre chaud et vous brûler.

8 Fermez le couvercle et assurez-vous que l'évent sur le dessus de la marmite est ouverte pour la ventilation. Amener le conserveur à ébullition pendant 10 minutes. Vous savez l'eau est bouillante lorsque la vapeur sort de l'évent sur le couvercle.

9 Couvrir l'évent avec le poids de la marmite et laisser la pression de construire jusqu'à le poids correct. Pour des altitudes allant jusqu'à 1000 pieds, 10 lb est nécessaire. Supérieur à 1000 pieds a besoin de 15 lb de pression pour la mise en conserve. Réglez la minuterie pour 80 minutes lorsque la pression est atteinte.

dix Éteignez le brûleur lorsque la minuterie se termine et laisser la pression pour atteindre zéro dans le conserveur avant de l'ouvrir. Retirer les bocaux en conserve de la marmite à l'aide du lève-pot et laissez-les refroidir pendant au moins 24 heures.

Conseils et avertissements

  • Gardez les crabes vivants frais en les stockant sur la glace jusqu'à ce que vous êtes prêt à les faire cuire. Cela permet de garder les frais et savoureux.
  • Ne laissez pas le conserveur sans surveillance car la pression peut fluctuer ce qui entraînera votre viande pour aller au large. Surveiller la pression lors de la mise en conserve et ajuster le brûleur en cas de besoin de maintenir une pression uniforme tout au long.