Comment peut-Corn

July 19

La plupart des gens aiment le goût du maïs en épi à l'été, mais ne savent pas comment peut maïs frais. Il est facile de profiter de ce merveilleux goût frais toute l'année par la mise en conserve votre propre maïs d'été.

Instructions

Préparation à Canning

1 Laver les bocaux dans un lave-vaisselle pour les stériliser.

2 Immerger les couvercles de bocaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant cinq minutes. Retirez les couvercles en utilisant des pinces ou une baguette magnétique qui soulève les paupières.

3 Remplir une grande casserole d'environ deux tiers pleins d'eau et de le mettre sur la cuisinière à ébullition. Vous allez blanchir le maïs dans cette eau.

4 Faire chauffer une casserole moyenne remplie d'eau. Vous allez ajouter cette eau chaude pour les bocaux de maïs dans une étape ultérieure.

5 Rincez votre cocotte, placer la plaque de support à l'intérieur et remplir la cuisinière avec 4 pouces d'eau chaude du robinet. Mettez-le sur le poêle, à découvert, à la chaleur.

6 Remplissez un grand bol environ les deux tiers avec de l'eau froide et de la glace. Mettre de côté.

Préparation du maïs

7 Choisissez les épis frais du maïs en épi, décortiquer eux et enlever la soie.

8 Blanchir les épis pendant trois minutes dans une casserole d'eau bouillante. Couvrir la casserole dès que vous mettez le maïs dans l'eau.

9 Plonger le maïs immédiatement dans le bain d'eau glacée trop cool pour trois minutes. Vider le et ajoutez des cubes de glace au besoin, puis retirez les épis du bain de glace et égouttez-les soigneusement.

dix Couper les grains de maïs de la cobs avec un couteau pointu ou un dissolvant du noyau.

Canning le maïs

11 Remplissez vos bocaux de conserve avec le maïs sans secouer les bocaux ou en appuyant sur le maïs. Assurez-vous de laisser un 1 pouce d'espace de tête en haut de chaque pot. Ajouter de l'eau bouillante propre de la casserole moyenne, le pot de maïs. Assurez-vous de laisser la tête vide.

12 Placez un couvercle sur le dessus de chaque bocal et visser la bague. Serrer la bague à un ajustement serré, mais ne serrez pas.

13 Soulevez chaque pot en utilisant une pince pot et placez-le sur la grille à l'intérieur de l'autocuiseur. Assurez-vous qu'il ya au moins 3 pouces d'eau dans l'autocuiseur. Ajouter de l'eau chaude du robinet, si nécessaire, pour ramener le niveau jusqu'à trois pouces.

14 Couvrez la cocotte minute lorsque tous les pots ont été placés à l'intérieur. Selon le type de cuisson que vous avez, soit laisser la vanne ouverte ou le poids.

15 Chauffer à dix minutes permettant à la vapeur d'eau pour évacuer, afin de purger l'espace aérien, puis mis sur le poids, ou fermer les ouvertures de soupape, pour augmenter la pression à 11 livres. Commencez votre minuterie lorsque la pression a atteint 10 livres, la mise pendant 25 minutes. Baissez la température du poêle, au besoin, pour maintenir la pression à t 10 livres.

16 Éteignez le poêle lorsque le traitement est terminé et laisser la chute de pression et le conserveur refroidir. Retirez le couvercle lorsque la jauge de pression est descendu à zéro.

17 Retirez les pots lorsque le processus de mise en conserve est complété par les sortir de l'eau restant dans la cocotte et les placer sur une serviette ou une planche à découper en bois pour refroidir pendant une nuit. Il est important que les bocaux refroidir dans un projet de place libre et qu'ils ne sont pas touchés et les coups alors qu'ils sont de refroidissement.

Conseils et avertissements

  • Une brosse à légumes douce va bien travailler pour enlever toute la soie de maïs restant
  • Utilisez la même casserole d'eau à blanchir jusqu'à cinq lots de maïs. Rappelez-vous simplement ajouter de l'eau chaude du robinet pour maintenir le niveau de l'eau à la bonne hauteur.
  • Lorsque vous utilisez un bain de glace pour refroidir les légumes, gardez-les dans l'eau froide pour la même quantité de temps que vous les blanchis.
  • Il est très important de laisser 1 pouce en haut f les pots vides. Ceci est appelé espace de tête et il est nécessaire dans le processus d'expansion.
  • Il est très important de boîte de maïs en utilisant un cuiseur à pression / cuisinière, afin d'éliminer la bactérie, le clostridium botulinum, qui peut causer une intoxication alimentaire au botulisme.
  • Suivez le livret d'instructions qui vient avec votre autocuiseur / cuiseur. Si vous ne l'avez pas la plupart des livrets d'instructions sont disponibles en ligne.