Comment obtenir un anneau de fumée Bon pour un Brisket

June 30

Comment obtenir un anneau de fumée Bon pour un Brisket


Maîtriser l'art de l'anneau de fumée est difficile à accomplir. Anneaux demande maintien poitrine isolé en fumée pour aider carboniser l'extérieur de la viande et de stimuler son goût fumé. Alors que toutes les variétés de recettes de poitrail exigent différentes températures et temps de cuisson - peut-être aussi longtemps que 24 heures - il y a quelques conseils essentiels pour rendre votre travail anneau de fumée. Une bonne préparation est nécessaire avant de placer la poitrine sur une flamme nue. Utilisez un fumeur de charbon de bois au feu, comme suggéré par le Département américain de l'Agriculture, de capturer efficacement que l'essence de l'anneau de fumée et de saveur.

Instructions

1 Placez votre gril dans une position où il est sous le vent. Situant derrière une maison ou un hangar est idéal pour garder le vent de faire des ravages et dissiper la fumée isolé.

2 Remplir une casserole d'étain goutte à goutte avec de l'eau et le placer au centre sous la grille du barbecue. La lèchefrite est utilisée pour recueillir le jus de la viande et de garder l'humidité dans la zone tandis que le tabagisme est en cours. Le bac interdit également le jus d'éclabousser sur des briques de charbon de bois et de provoquer des flammes étrangères.

3 Construire une enceinte de fumée en forme de U autour de votre grill pour la protection du vent supplémentaire. Empilez briques de ciment de 8 pouces par 8 pouces par 16 pouces - cinq haut - à la mode U-forme. Wheel la grille entre ces trois murs avant la cuisson. Une enceinte de fumée est essentiel si votre gril n'a pas de couvercle.

4 Suivez les instructions de votre recette pour faire cuire la poitrine. Ajouter des copeaux de bois imbibées d'eau - hickory, pommier ou érable - que vous empilez sur charbon frais. Utilisez une demi-tasse de copeaux de bois ou de flocons pour 15 briques de charbon de bois frais. Ajout de copeaux de bois stimule la fumée saveur de l'anneau.