Comment nettoyer japonais Gobo

August 27

Gobo racine est un légume qui sert principalement dans la cuisine japonaise. Bien que la racine mince peut atteindre jusqu'à 3 pieds de long, il est la base de la racine, sous le sol, qui est récolté pour une utilisation dans les recettes. Connu pour un goût vif et doux, gobo racine a une peau comestible comme une aubergine. Si le chef juge la peau est devenue trop épaisse, il est retiré, révélant une chair blanche qui est soit en tranches, râpés ou en dés, conformément à la recette du plat en cours de préparation.

Instructions

1 Rincer la racine de votre gobo sous l'eau courante froide. L'USDA recommande que les légumes soient rincées de cette manière. S'il y a excès de saleté qui est pas de rinçage loin, frotter légèrement la racine avec votre brosse à légumes.

2 Peler la racine de gobo avec votre éplucheur. Faites des mouvements longs et lisses avec l'éplucheur contre la peau tout en appuyant doucement vers le bas. Jeter la peau a été enlevée.

3 Coupez toutes les taches brunes ou meurtris. Utilisez uniquement la chair de la racine de gobo qui est de couleur blanche. Découpez le reste et le jeter.

Conseils et avertissements

  • La chair blanche de la racine de gobo oxydent quand il est exposé à l'air. L'oxydation provoque le légume à brunir. Ce processus se produit avec d'autres fruits et légumes tels que les pommes de terre ou les pommes. Ne pas exposer la chair de la racine de gobo jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser dans votre plat. Si préparant un plat à l'avance, enlever la peau et laisser tremper la racine de votre gobo dans une eau de la cuvette avec un filet de jus de citron. Cela ralentit le processus d'oxydation.