Comment mariner poulet dans le café et sauce barbecue

December 1

Comment mariner poulet dans le café et sauce barbecue


Rich, chocolatée et doux-amer, le café a un profil de saveur qui rivalise avec le vin dans sa complexité et une acidité qui le rend une marinade naturelle pour la viande blanche comme le poulet. Ajouter des saveurs de barbecue au mélange, et les composés plus-850 qui donnent du café son arôme et son goût se transforment en un, aigre, doux, sauce amère et umami salée, vous pouvez également l'utiliser comme une marinade. Vous devez commencer avec une sauce de qualité pour construire la marinade barbecue-café de qualité, ce qui signifie faire votre propre. Lorsque vous utilisez un ingrédient aussi puissant que le café, vous devez construire la sauce autour.

Instructions

Construire la sauce café Barbecue

1 Ajouter espresso fraîchement moulu ou café noir fort et des tomates dans une casserole en acier inoxydable à fond épais au goût. Utilisez ce que vous voulez brasser, il suffit d'ajouter fraîche et chaude. Utilisez toute forme de tomates que vous aimez; haché, purée ou écrasés tous les travaux. Le café et les tomates sont les ingrédients aromatisants primaires pour la sauce, afin d'équilibrer la combinaison à vos goûts. Huit cuillères à soupe combinés de tomates et le café représentent 8 parties de la sauce barbecue, et est assez base pour 1 poulet entier.

2 Ajouter de l'acide alimentaire 1 partie à la base. Une partie est égale à 1 cuillère à soupe si vous avez commencé avec 8 cuillères à soupe de base. Le vinaigre de cidre est l'acide alimentaire le plus couramment utilisé dans la sauce barbecue, mais vous pouvez utiliser tout vinaigre aromatisé vous aimez.

3 Ajouter le sucre 2 parties non raffiné à la base. Vous pouvez utiliser cassonade, la mélasse, le miel ou le sucre brut comme demerara ou turbinado. Utilisez une combinaison de saveurs de sucre, tels que la mélasse de la moitié et la moitié du sucre brun ou la moitié du miel et du sucre brut demi à ajouter de la complexité au goût.

4 Ajouter 1 partie moutarde préparée ou de la poudre de moutarde à la base. Moutarde équilibre la douceur de la sauce avec tanginess. Vous pouvez utiliser toute la moutarde vous le souhaitez.

5 Ajouter 1 partie aromatisant secondaire ingrédient à la sauce barbecue. Dans les sauces barbecue, ingrédients aromatisants secondaires vous donnent les premiers signes de barbecue, et comprennent généralement la sauce Worcestershire, sauce à steak, jus de viande, la graisse de bacon ou de fumée liquide, ou une combinaison des trois. Vous pouvez également utiliser la sauce de soja, teriyaki ou tout ce qui convient à votre goût.

6 Ajouter les ingrédients aromatiques à la sauce barbecue. Aromatics comprennent des ingrédients qui ajoutent des saveurs de fond pour les sauces et les marinades, comme mirepoix, ou dés de carottes, les oignons et le céleri, la feuille de laurier, le poivre noir et le persil tiges.

7 Ajouter les ingrédients piquants à la sauce barbecue. Piquant ingrédients donnent une sauce barbecue son coup de pied. Ail, piments, sauce poivre de Cayenne, sauce chili, flocons de piment rouge - généralement tout ce qui fort ou épicée - va dans la sauce à ce point.

8 Ajouter les herbes et les épices au goût. Les herbes et les épices sont à votre appel. épices Certaines sauces barbecue utilisent prémélangés frotte - le même genre que vous utilisez pour la viande - tandis que d'autres créent un mélange spécial; vous pouvez faire un ou l'autre.

9 Incorporer la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir à la température ambiante. Retirer la feuille de laurier si vous avez utilisé un.

dix Purée la sauce jusqu'à consistance lisse, si désiré. Vous aurez un revêtement plus uniforme sur le poulet si vous Homogénéiser la sauce, mais vous pouvez le laisser chunky sans soucis.

11 Goûtez la sauce une dernière fois et ajuster les assaisonnements au besoin. Garder la marinade dans un contenant au réfrigérateur si vous n'êtes pas mariner le poulet tout de suite.

Marinade le poulet

12 Placer le poulet dans un sac de stockage de la nourriture ou un récipient en acier inoxydable, en plastique ou un mélange de verre. Verser la marinade sur le poulet.

13 Mélanger le poulet ou frotter la sauce barbecue à la main. Sceller le sac ou enveloppez-le bol d'une pellicule plastique.

14 Laisser mariner le poulet à la température ambiante pendant 15 minutes si vous voulez seulement un soupçon de saveur café-and-barbecue. Faire mariner le poulet dans le réfrigérateur jusqu'à 4 heures pour une forte saveur de café et-barbecue. Ne pas mariner le poulet plus de 4 heures, bien que, ou le poulet deviendra pâteux et gris.

15 Retirer le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant que vous voulez le faire cuire et essuyez la marinade avec une serviette en papier. Les saveurs fortes dans le café-and-barbecue marinade intensifier lorsqu'il est chauffé, et facilement le pouvoir le poulet si laissés sur pendant la cuisson.

Conseils et avertissements

  • Si vous avez une sauce barbecue que vous aimez et que vous voulez utiliser, vous pouvez simplement ajouter un espresso ou un café noir fort à elle au goût.
  • Ne pas réutiliser la sauce barbecue vous mariné le poulet dans.