Comment manger olives noires

February 14

Comment manger olives noires


Salty, acidulé et un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne, oliviers portent des fruits délicieux qui ont été consommés depuis des siècles dans le monde entier. Olive sont cueillies, durcie dans une saumure et parfois dénoyautées puis stocké dans des bocaux ou des boîtes de conserve pour une utilisation ultérieure. Alors que la consommation la plus facile d'olives noires consiste simplement à ouvrir un bocal et les éclater en eux dans la bouche, envisager les bourrant avec d'autres ingrédients pour faire un apéritif rapide ou la préparation des olives pour l'utiliser comme une propagation ou de la sauce pour d'autres recettes.

Instructions

olives farcies

1 Mesure 1 tasse de fromage de chèvre ramolli dans un bol à mélanger. Ajouter 1 c. fraîchement basilic haché, le persil et l'origan, ou un mélange d'herbes de votre choix.

2 Mélanger le fromage et les herbes avec une cuillère. Ajouter le poivre noir moulu au goût.

3 Glisser une base de coupleur en matière plastique dans le fond d'un sac de glace. Monter une pointe de givrage moyen rond au-dessus de la base et le sac. Fixer la pointe avec un anneau d'attelage. Verser le mélange de fromage de chèvre dans le sac et tordre le haut pour le fixer.

4 Placez 20 à 30 noir, olives dénoyautées dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Ramassez une olive et le tenir d'une seule main. Tenir le sac à glacer dans l'autre main et insérez la pointe de cerise dans le trou dénoyautées de l'olive. Presser délicatement le sac pour remplir l'olive avec le mélange de fromage.

5 Répéter l'opération avec les olives restantes. Refroidir les olives pendant 30 minutes avant de servir.

Olive Tapenade

6 Mettez 1/2 tasse chacune d'olives noires dénoyautées et olives vertes dans un robot culinaire.

7 Ajouter 3 gousses d'ail entières, 2 anchois en filets emballés dans de la saumure, et 2 c. fraîchement haché thym, ou une autre herbe aromatique. Mesurer 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge dans le processeur.

8 Mélanger les ingrédients ensemble à haute température pendant 2 minutes. Verser lentement une autre 1/2 tasse d'huile d'olive que vous mélangez les ingrédients ensemble.

9 Stocker le mélange dans le réfrigérateur dans un verre hermétique ou récipient en plastique. La tapenade va durer pendant 3 à 4 semaines. Utilisez-le comme tartinade pour les craquelins, les pains ou crudités.

Sauce Olive Noire

dix Hacher finement 1 tasse d'olives noires dénoyautées et les placer dans une casserole de taille moyenne. Ajouter un mélange d'herbes de votre choix - 2 c. de sauge séchée plus 1 c. de frais, aneth haché est une combinaison savoureuse - et 1/4 tasse de jus de citron. Hacher 1 branche de céleri et 1 tomate et l'ajouter à la casserole.

11 Mélanger les ingrédients à feu moyen-doux. Ajouter 1 tasse d'eau et 1/3 tasse d'huile d'olive et mélanger à nouveau les ingrédients. Laisser la sauce à venir à ébullition.

12 Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 c. de fécule de maïs dans 2 c. d'eau froide jusqu'à dissolution. Verser le mélange dans la sauce et remuer ensemble pour combiner.

13 Tournez la chaleur à feu doux et laisser la sauce cuire pendant quelques minutes plus, jusqu'à ce qu'il ait atteint une consistance épaisse. Verser la sauce sur le poisson, le poulet ou le porc à ajouter de la saveur à votre repas.

Conseils et avertissements

  • Olives emballées dans de la saumure de sel auront une saveur salée plus forte que les olives trempées dans une saumure d'eau.
  • Évitez d'ajouter du sel à vos recettes jusqu'à ce que vous avez ajouté les olives.