Comment guérir Country Sausage

June 2

Comment guérir Country Sausage


saucisses de campagne, aussi connu comme le petit déjeuner saucisse, est fabriqué à partir de viande de porc hachée, mélangée avec du poivre noir et des herbes et des épices comme la sauge et le poivre de Cayenne. Durcissement chair à saucisse aide à éliminer les toxines qui peuvent être nocifs, ainsi que l'amélioration de la couleur et le goût. Cure la viande pour vos saucisses avant la farce dans des boyaux.

Instructions

1 Faire votre traitement avec du nitrite de sodium, selon les instructions du fabricant. Habituellement, cela consistera en le mélangeant avec de l'eau, mais toujours vérifier l'étiquetage.

2 Broyer la viande. Mélanger avec beaucoup de sel et de la guérison.

3 Emballez la viande dans des récipients et couvrir avec un chiffon pour permettre à l'air de pénétrer. Le remède va réagir avec le sel et la viande provoquant des réactions chimiques; pour cette raison, il est nécessaire de permettre à l'oxygène d'accéder.

4 Laissez la viande pendant 3 à 4 heures à la température ambiante, ce qui est 68 à 71 degrés Fahrenheit. Les températures chaudes facilitent le processus de durcissement.

5 Sortez la viande des conteneurs et mélanger avec les épices. Stuff dans les boyaux et vos saucisses sont prêts à être cuit ou fumé.

Conseils et avertissements

  • Si vous allez fumer vos saucisses sans les cuire, vous devez toujours les guérir en premier. En effet, la basse température que vous allez utiliser pour fumer les saucisses peut permettre aux bactéries nuisibles de se développer.
  • Vous pouvez aussi guérir la viande sans broyage d'abord, mais assurez-vous le couper en portions de 2 pouces de taille pour le rendre plus facile pour le sel et le remède à pénétrer.
  • Si vous remarquez que la viande devient gris dans les zones alors qu'il est de durcissement, ne vous inquiétez pas. Cela se produit parce que le tissu empêche l'oxygène de réagir avec la viande, ce qui peut provoquer une décoloration, mais la viande est très bien.
  • Le nitrite de sodium est un produit chimique qui fonctionne comme un agent de conservation; cependant, il peut être toxiques lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités. Suivez toujours les instructions du fabricant.