Comment Grind Épices Avec un mortier et pilon

April 21

Les épices ont fait notre meilleur goût aux aliments pendant des siècles. À peu près aussi vieux est le mortier et un pilon, une combinaison d'un bol solide (mortier) et de la pagaie (pilon), généralement sculpté dans la pierre. Lorsque le pilon est frotté dans le mortier, ils forment l'outil idéal pour le broyage de tout à partir d'épices aux médicaments - une des raisons pour le duo est devenu emblématique des pharmacies. Avec juste un petit effort, vous pouvez mettre cet appareil ancien pour travailler dans votre cuisine.

Instructions

1 Achetez un mortier et un pilon solide à partir d'un magasin d'alimentation cuisine. Ils vont d'environ 20 $ à plus de 100 $, donc juste être sûr que le modèle que vous choisissez est lourd et assez grand pour gérer la quantité d'épices que vous voulez à moudre.

2 Mettez plusieurs cuillères à soupe d'épices entières dans le mortier. Vous pouvez moudre à peu près toute épice, mais de bons choix incluent grains de poivre, les graines de coriandre et autres rondes, les gousses sèches.

3 Mettez le pilon au-dessus des épices et tournez lentement en arrière.

4 Appuyez sur le pilon que vous tournez, en ajoutant la pression pour aider à moudre les épices. Assurez-vous de stabiliser le mortier avec votre autre main.

5 Continuer écraser les épices entières, ce qui aura tendance à monter les côtés du mortier. Gardez-les frapper vers le bas et en répétant le mouvement de rotation en appuyant sur / jusqu'à ce que les épices sont broyées à la texture désirée.

6 épices moulues de magasin dans des contenants hermétiques individuels dans une partie froide de votre armoire jusqu'à ce que vous les utiliser.

Conseils et avertissements

  • Depuis les épices ont tendance à rester plus frais dans leur forme entière, utilisez le mortier et un pilon pour broyer que de petites quantités à la fois.
  • Nettoyez le mortier et pilon à l'eau tiède entre chaque épice pour éviter de mélanger les saveurs.