Comment griller un de Rôti de porc

January 1

Un rôti de porc peut être cuit sur un gril à charbon de bois avec des résultats étonnants. Un barbecue est le meilleur parce que vous devez fournir à distance, la chaleur indirecte de sorte que le rôti cuit lentement.

Instructions

1 Préparer le feu grill environ 3 heures avant que vous prévoyez de manger. Utilisez le charbon de bois de la meilleure qualité que vous pouvez trouver, charbon préférence feuillus tels que le caryer ou mesquite.

2 Construire un relativement petit feu. Utilisez seulement assez pour générer des charbons très doux.

3 Gardez un oeil sur le feu - le gril est prêt lorsque les flammes sont morts vers le bas, le lit de braises est recouverte d'une couche de cendres et les charbons lueur rouge.

4 Utilisez une pelle de jardin ou un autre outil ignifuge pour étaler les charbons sur les côtés de la grille. Gardez-les aussi loin du centre de la grille du gril que vous pouvez, de préférence de 12 à 24 pouces.

5 Frottez le sel et le poivre sur tout le rôti, en utilisant des quantités généreuses de l'assaisonnement.

6 Placer le rôti au centre de la grille du gril avec les os vers le bas. Assurez-vous que le rôti est bien placé loin des charbons de sorte que la graisse égouttement ne causera pas une flamme-up.

7 Couvrir le gril bien et fermer toutes les bouches d'aération.

8 Utiliser le thermomètre de gril pour contrôler la température interne de la grille. Il devrait osciller autour de 275 à 300 degrés F. Comme les charbons brûlent, les reconstituer avec du charbon frais, une ou deux pièces à la fois.

9 Utilisez un thermomètre de cuisson à lecture instantanée pour surveiller la température interne du rôti. Les temps de cuisson varient, donc commencer à vérifier la température après environ 45 minutes de cuisson.

dix Prenez le rôti sur le gril quand il est fait - lorsque la température interne est de 155 degrés.

11 Laisser reposer loin de la chaleur pendant 15 minutes avant de le découper.

Conseils et avertissements

  • Ne laissez pas le feu trop chaud. La clé de griller un rôti est lent, même la cuisson.
  • Utilisez un thermomètre qui peut surveiller la température à l'intérieur de la grille.
  • Vous pouvez utiliser un mélange d'assaisonnement ou frotter à sec au lieu de ou en combinaison avec le sel et le poivre.