Comment garder Pain Crust souple lors de la cuisson

November 9

Comment garder Pain Crust souple lors de la cuisson


Faire son pain à la maison est un excellent moyen de faire un pain sain. Pour boulangers débutants, comprendre comment tous les ingrédients du pain se combinent pour créer un pain est important pour la qualité du produit final. Quelques ajustements de recettes simples ou des ajouts feront le tour pour former une croûte de pain plus doux. Ces ingrédients sont couramment utilisés dans les recettes traditionnelles, rapides et doux pain. Cuire quelques pains d'essai après avoir ajusté les ingrédients dans une bonne recette de pain jusqu'à ce que les résultats sont souhaitables.

Instructions

1 Augmenter la quantité d'eau disponible pour la pâte à pain au cours du processus de cuisson. L'eau, sous forme de vapeur, contribue à créer une croûte de pain plus doux. l'eau supplémentaire peut être ajouté au four de cuisson pendant le processus de cuisson en ajoutant une petite casserole d'eau sur une grille de cuisson inférieure, pulvériser de l'eau dans le four chaud pendant la cuisson, en ajoutant des tuiles en terre cuite plats à la grille du four en bas, et par la glace en ajoutant cubes au four dans un bol en verre ou en céramique.

2 Utiliser le lait comme liquide dans la recette à la place de l'eau. Le lait peut également être ajouté dans la évaporée ou sous forme de poudre pour les mêmes résultats.

3 Ajouter plus de matières grasses à la recette de pain. Fat est ajouté à des recettes de pain sous la forme de beurre, le shortening, l'huile, la margarine ou de saindoux. Graisse lubrifie le gluten dans la farine et rend les brins de gluten se cassent facilement. Cette action adoucit le pain, la croûte inclus. Fat ajoute également la saveur du pain de pain.

4 Ajouter un œuf ou deux à la recette de pain. En plus de ramollissement de la croûte cuite, un œuf sera également ajouter de la couleur et de la saveur.

5 Ajouter une branche de céleri propre au sac en plastique dans lequel le pain est stocké. Placez le pain dans un réfrigérateur pour garder la moisissure gratuit pour plus d'une semaine.