Comment garder Burgers plat pendant la cuisson

November 1

Comment garder Burgers plat pendant la cuisson


Il ne fait aucun doute l'histoire d'amour que les convives ont avec le simple hamburger. Faire des hamburgers est devenu une forme d'art, et de l'ensemble des livres, des restaurants, des camions de nourriture et des émissions de télévision sont consacrées. Un problème qui afflige beaucoup de cuisiniers est de savoir comment garder le plat de galette de viande pendant la cuisson. Comme la viande se réchauffe, les jus à l'intérieur de l'expansion et provoquent le centre de la galette à monter comme un dôme. Maîtriser un mouvement de base qui maintient les hamburgers plat - sans sacrifier la saveur - tout au long du processus de cuisson.

Instructions

1 Sélectionnez le boeuf haché pour faire vos galettes de bœuf haché. Visez une combinaison de 80 à 85 pour cent maigre et 15 à 20 pour cent de graisse pour les hamburgers les plus savoureux et humides.

2 Placer le boeuf haché dans un grand bol et assaisonner généreusement de sel et de poivre frais moulu. Mélangez ensemble complètement avec les mains propres.

3 Retirez une partie de 6 onces de viande dans le bol. Utilisez une légère pression à la façonner en boule lâche. Tenir la balle dans une main et appuyez doucement dessus avec la paume de l'autre main pour l'aplatir.

4 Tourner la viande dans votre paume que vous appuyez vers le bas pour former la galette. Continuez à faire tourner et appuyez sur jusqu'à ce que vous avez une galette qui est d'environ 3/4-pouce d'épaisseur.

5 Appuyez votre pouce dans le centre de la galette de hamburger fini de faire une petite indentation, ce qui empêchera le burger de gonflement pendant la cuisson. Réglez le burger de côté et répétez le processus avec le boeuf haché restant.

6 Réglez votre grill ou la poêle à feu moyen-vif et cuire les hamburgers pour environ trois à quatre minutes de chaque côté. Ne pas appuyer sur les hamburgers avec une spatule pendant la cuisson ou vous perdrez les jus internes savoureux. Déposer une tranche de fromage sur le hamburger pour les deux dernières minutes si vous faites cheeseburgers.

7 Retirez les hamburgers de la chaleur et les servir sur des petits pains avec les condiments de votre choix, comme la laitue, la tomate, l'oignon émincé, les piments, le ketchup, la moutarde et la mayonnaise.

Conseils et avertissements

  • Retournez les hamburgers qu'une seule fois pendant la cuisson. Cela vous aidera à la chaleur répartir uniformément de sorte qu'ils seront cuits correctement.
  • Le site Foodsafety.gov recommande le boeuf haché cuisson à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. hachée de dinde et de poulet doivent être cuits à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.