Comment fumer un Raw Ham

February 28



Ham est fabriqué à partir de viande de porc crue qui a été humide guéri en saumure et le sucre, ce qui lui donne une saveur distincte. Ham est devenu un pilier de la cuisine américaine, même le remplacement de la traditionnelle dinde au dîner de Noël. Fumer, aussi appelé "durcissement pays" est traditionnellement le processus de durcissement final du jambon, en ajoutant à la fois la saveur à la viande et la texture de la peau. Il est un processus facile à remplir à la maison et, avec seulement quelques outils et ingrédients, vous pouvez créer un jambon personnalisé que votre famille appréciera.

Instructions

1 Remplissez à moitié le seau avec de l'eau et laisser tremper une livre de copeaux de bois en elle pendant au moins une heure.

2 Chauffer le barbecue. Placer les copeaux de bois humides sur les charbons de sorte qu'ils commencent à fumer.

3 Apportez la chaleur jusqu'à 250 F et l'y maintenir. Déposer le jambon sur le gril et fermer le couvercle.

4 Ajouter des copeaux de bois, au besoin, en alternance entre sec et humide. Chaque heure, badigeonner le jambon avec de la saumure ou un autre liquide.

5 Cuire le jambon pendant six à huit heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 160 F. Plus la température interne, plus tendre la viande sera.

6 Refroidir le jambon pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Conseils et avertissements

  • jambon fumée guéri gardera jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et huit mois au congélateur.