Comment fumer un jambon sur un Grill

August 22

Comment fumer un jambon sur un Grill


On n'a pas besoin d'un fumeur professionnel, de taille industrielle pour obtenir votre jambon parfaitement fumé. Une grille d'arrière-cour régulière va faire le travail fait bien. Un avantage à fumer votre propre jambon est que vous pouvez contrôler le choix du bois pour fumer, ce qui ajoute un arôme de fumée complexe et la saveur à votre goût.

Instructions

1 Préchauffer le gril à 325 degrés et placer les copeaux de bois sur le dessus de votre source de chaleur, que ce soit du charbon, du bois ou un brûleur à gaz.

2 Préparer votre jambon. Retirez toute la peau du jambon et assaisonner à votre préférence. Vous pouvez également choisir de marquer la viande d'un quart de pouce de profondeur avec un motif entrecroisé pour permettre plus de fumée pour entrer et la saveur du jambon.

3 Déposer le jambon sur le dessus d'une grille de cuisson et à l'intérieur du plat de cuisson.

4 Versez votre liquide de base jusqu'à ce que le fond du plat de cuisson est entièrement couvert et le liquide ne touche pas le jambon.

5 Mettez le plat de cuisson dans le gril indirectement au-dessus du feu.

6 Smoke votre jambon sur la grille en fonction de la taille de votre jambon. Pour chaque livre de jambon, il fumera dans le grill pendant 20 à 25 minutes.

7 Glacer votre jambon toutes les heures avec votre glaçage préféré. Ce ne sera pas seulement la saveur du jambon, mais aussi l'empêcher de se dessécher.

8 Vérifiez pour le progrès de votre jambon. Insérer un thermomètre à viande dans le milieu de la partie la plus épaisse de votre jambon et voir si la température interne a atteint 155 à 160 degrés.

9 Prenez le jambon hors de la grille et laisser reposer pendant 20 minutes avant de le découper.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez utiliser la peau retirée du jambon et placez-le côté gras sur la grille de cuisson avant de placer le jambon sur le dessus. Cela permettra d'obtenir un jambon savoureux.
  • Ne pas utiliser du bois prétraité; les produits chimiques de traitement est toxique.