Comment fumer le poisson sur un gril à gaz

July 23



poissons fumeurs ajoute une dimension de saveur différente de la friture, la cuisson ou même griller en utilisant la fumée de bois doux comme assaisonnement naturel et conservateur. Bien que le plus souvent réalisée avec charbon de bois et la combustion du bois grillades et combinaisons grill-fumeur, barbecues à gaz sont également à la tâche de produire des savoureux plats principaux de poissons fumés. Patiemment va à travers les mouvements de saumurage le poisson de choix avant le processus de cuisson, puis la préparation d'un sachet en aluminium spécial pour le fumer aide les barbecues à gaz imitent les tons de saveur bois typiquement associés avec du charbon griller.

Instructions

Saumurage le poisson

1 Versez un gallon d'eau froide dans un bol en plastique grand ou un seau en plastique propre ou un seau.

2 Incorporer le sel et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que tous les granules se dissolvent dans l'eau.

3 Placer le poisson dans la solution et couvrir le bol hermétiquement avec une pellicule de plastique ou d'un couvercle en plastique scellé.

4 Réfrigérer la solution pendant la nuit avant de fumer.

Le processus de fumer

5 Dump les copeaux de bois dans un bol en plastique grand ou un seau et laisser tremper à l'eau pendant au moins une heure avant le temps de cuisson.

6 Ouvrez le couvercle du barbecue, allumer tous les brûleurs du gril, mettez-les à haut et fermer le couvercle, ce qui permet le gril à la chaleur à environ 400 degrés.

7 Placez deux poignées de copeaux de bois trempés dans le centre de la feuille de papier d'aluminium et replier les bords de la feuille autour des puces, façonnant une poche carrée environ cinq pouces de long à chaque extrémité.

8 Percer plusieurs trous dans les deux côtés de la pochette pour ventiler. Ces trous permettent la fumée d'échapper et de la saveur de la nourriture.

9 Ouvrez le couvercle du barbecue, soulevez la grille du gril avec une pince à long manche et placer le sachet en aluminium directement au-dessus du brûleur sur le côté droit de la grille.

dix Éteignez tous les brûleurs, sauf celui ci-dessous la pochette. Placez le poisson sur la grille au-dessus des brûleurs éteints et fermer le couvercle du barbecue.

11 Réglez la température de la chambre griller à 300 degrés après la poche commence de fumer.

12 Vérifiez toutes les 30 minutes pour assurer la fumée continue à la hausse de la poche. Sinon, la mode une nouvelle poche avec des copeaux de bois humides fraîches et remplacer si nécessaire.

13 Retirer le poisson après avoir entre deux et trois heures sur le gril, selon le type et l'épaisseur.

Conseils et avertissements

  • Utilisation de l'huile végétale griller pulvérisation ou tirant une serviette en papier imbibé d'huile d'olive sur la grille du gril avant d'ajouter le poisson peut prévenir le collage et ajouter des marques de gril attrayants.
  • Toujours utiliser des copeaux de bois humides, qui produisent plus de fumée et brûlent plus longtemps que les sèches.
  • appels de poissons fumés pour plus doux copeaux de bois dur, qui comprennent la pomme, cerise, ou aulne ou plus l'un des bois d'arbres fruitiers.
  • Ne sautez pas le processus de la saumure. Le sel et le sucre forment une barrière protectrice autour du poisson pour le garder humide pendant le processus de fumer longtemps.
  • Ne jamais allumer une gril à gaz avec le couvercle fermé que les vapeurs de gaz peuvent accumuler et exploser lors de l'allumage.
  • Toujours utiliser des gants résistant à la chaleur et / ou une pince à long manche lors de la manipulation des couvercles et des grilles du gril chaud. Utilisez spatules à long manche lors du déplacement ou de retirer le poisson sur le grill.