Comment fumer avec un Grill Charcoal

March 22

Comment fumer avec un Grill Charcoal


Vous pouvez obtenir une viande délicieusement fumé sur votre gril à charbon sans avoir à acheter un fumeur professionnel. La technique pour le tabagisme est «faible et lente» ou la cuisson à feu doux pendant une longue période. La façon de fumer la viande sur votre gril à charbon est d'utiliser la chaleur indirecte, ce qui signifie que vous ne cuisinez pas directement au-dessus d'une flamme. viande de fumer prendra plus de temps que la cuisson, mais le barbecue authentique et goût fumé en vaut la peine à la fin.

Instructions

1 Faire tremper quelques tasses de copeaux de bois dans l'eau pendant environ une heure. Tremper les copeaux de bois assure qu'ils ne seront pas allumer quand vous les mettez sur le charbon plus tard. Vous pouvez choisir à peu près tous les types de copeaux de bois pour l'assaisonnement, mais hickory, pomme ou érable ajouter la meilleure saveur de fumée, selon l'USDA. Vous pouvez acheter des copeaux de bois dans la plupart des magasins de bricolage.

2 Pile environ 50 briquettes de charbon de bois dans le centre de votre gril. Allumez-les et laissez-les brûler jusqu'à ce qu'ils soient couverts de cendre grise.

3 Poussez les briquettes de charbon de bois en deux piles, même sur les côtés de la grille.

4 Remplissez une casserole feuille goutte à goutte avec de l'eau et placez-le au milieu des deux piles de briquettes. L'eau aide à prévenir les poussées de liquides gras et de viande tombant sur les charbons.

5 Égoutter les copeaux de bois que vous imbibée plus tôt et saupoudrer d'une tasse sur chaque tas de charbon et de mettre la grille arrière sur le gril.

6 Placez votre viande dans le centre de la grille sur la lèchefrite entre les deux piles de charbon de bois. Mettez le couvercle du barbecue à nouveau. Ajouter environ 10 briquettes de charbon de bois par heure pour maintenir la température et une autre coupe de copeaux de bois comme on le souhaite pour la saveur.

7 Vérifiez la température de la grille périodiquement. Vous voulez maintenir une température comprise entre 250 et 275 degrés pour fumer. Fermez les évents un peu si vous avez besoin de baisser le feu et les ouvrir un peu pour élever la chaleur.

8 Prenez la viande sur le gril une fois qu'il atteint la température désirée. La longueur de temps vous aurez à fumer la viande dépend du type de viande, la taille de la viande, la météo et la température que vous voulez, mais l'USDA indique qu'elle peut prendre de quatre à huit heures.

Conseils et avertissements

  • Vous pouvez ajouter un autre lèchefrite d'eau chaude sur le dessus de la grille de barbecue si vous avez de la place. Cela ajoute plus d'humidité à votre processus de cuisson et la viande. Vous pouvez aussi aider à contrôler la température si elle est trop élevée en ajoutant plus d'eau chaude à la lèchefrite sur le dessus.