Comment faire un style français Brioche

July 26

Comment faire un style français Brioche


Brioche est un œuf et le beurre riche pain, traditionnellement cuit dans des petits pains individuels qui sont coiffées de petits chapeaux ''. la brioche française est plus riche et moins doux que la version américaine. Parfait pour le petit déjeuner avec des fruits et une boisson chaude.

Instructions

1 brioche française prend deux jours pour faire en sorte de préparer l'avant. Placez la levure dans le 1/3 de tasse d'eau tiède et laisser 5 minutes à monter. Ajouter la 1 cuillère à café de sucre. Incorporer. Incorporer 1 tasse de farine. Placer la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir jusqu'à très lisse et soyeuse. Maintenant, rouler la pâte sur une balle. Placez-le dans un bol et versez dessus de l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau est d'environ 1 pouce au-dessus de la pâte. Laisser la pâte dans l'eau pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que la balle a atteint le sommet.

2 Dans un grand bol, placer 3 1/2 tasses de la farine restante. Soulevez la boule de pâte hors de l'eau et placez-le, avec 1/2 tasse de beurre ramolli, les 4 cuillères à soupe de sucre, le sel, et trois oeufs dans la farine. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Il est plus facile de le faire en utilisant vos doigts. Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que vous avez une pâte très molle mais jamais collante.

3 Lorsque les ingrédients sont bien mélangés et facile à manipuler, enlever la pâte sur une planche farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et soyeuse. Travailler dans deux autres œufs. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Travailler dans l'autre 1/2 tasse de beurre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Travailler dans les deux œufs restants et pétrir jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer un peu plus de farine que si nécessaire pour vous permettre de pétrir. Pétrir assez violemment, soulevant la pâte que vous tournez et gifler vers le bas dur contre le conseil. Lorsque la pâte est lisse et repousse sur votre main que vous pétrir, rouler en boule. Placez-le dans un bol beurré. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac.

4 Lorsque la pâte est doublée en vrac, poinçon vers le bas. Retirer du bol. Pétrir brièvement et revenir à un bol beurré, rouler la pâte tout autour jusqu'à ce que toute la surface est beurré. Couvrir le bol hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant une nuit.

5 Le lendemain, casseroles beurre 24 à muffins. Retirer la pâte du réfrigérateur. Placez-le sur une planche farinée et couper environ 1/6 de la pâte. Cette pâte formera les «chapeaux». Couper le reste 5/6 de la pâte en 24 parties égales. Rouler chaque partie en boule et place dans les casseroles beurrés. Divisez le 1/6 de la pâte en 24 parties égales. Rouler ces boulettes. Appuyez légèrement dans chaque grosse boule et placez une petite boule dans la dépression. Couvrir les petits pains et laisser dans un endroit chaud à augmenter jusqu'à ce que doublé de volume. Chauffer le four à 450 degrés.

6 Lorsque les petits pains sont doublés en vrac, badigeonner le dessus très légèrement avec une solution de 1 blanc d'oeuf battu et 1 cuillère à soupe de sucre granulé. Placer dans le four chauffé et cuire pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

7 Retirer du four et servir un peu chaud. Prendre plaisir.

Conseils et avertissements

  • Pour réchauffer des petits pains, placez-les dans un sac en papier brun. Saupoudrer le sac avec de l'eau et de la chaleur dans un four à 350 degrés pendant 10 à 15 minutes.