Comment faire un Roasting Pit

November 12

Comment faire un Roasting Pit


fours Parfois appelé la terre, des fosses de torréfaction sont parmi les plus anciennes structures de cuisson connus construits à cet effet, en exploitant la fumée et (parfois) le bois potentiel thermique d'un feu de camp avec l'efficacité d'un four. Ils sont également utilisés pour la cuisson des aliments, comme dans une cuisson de palourdes ou d'un tandoor, où la fosse est recouverte pendant une longue période de temps. Certaines cultures utilisent pour ralentir les animaux rôtis entiers sur des piquets ou dans la fosse elle-même.

Instructions

1 Mesurer un trou d'au moins 3 pieds de large et légèrement plus long que les aliments que vous prévoyez de faire cuire. La tôle devrait être en mesure de couvrir ce, au moins partiellement.

2 Creusez votre tranchée d'environ 1 pied à 18 pouces de profondeur dans une forme rectangulaire, si vous avez l'intention de faire cuire la nourriture dans la fosse. Si la fosse est uniquement destinée à contenir des charbons, creuser environ 6 pouces de profondeur.

3 Aligner la fosse avec des briques sur le fond, les côtés et les bords. Cette maintient non seulement la fosse sèche, mais il aide les charbons retiennent la chaleur et d'obtenir encore plus chaud. Allumez les charbons et les répartir uniformément sur le fond de la fosse.

4 Enveloppez la viande hermétiquement dans du papier robuste et un sac de jute qui a été trempé dans l'eau; le sac va aider à l'enlèvement de la viande quand la cuisson est terminée. Placez le paquet sur les charbons, couvrir la fosse avec la tôle, peser que vers le bas avec des briques ou de terre.

Conseils et avertissements

  • Choisissez un endroit qui est aussi loin de la végétation que possible et mettre le sol de côté pour remballer la fosse. Si la végétation est à proximité de la fosse, le tremper avec de l'eau périodiquement.
  • A titre d'exemple, les palourdes, les langoustes et autres fruits de mer pour un clambake a besoin seulement d'environ 4 heures, mais un cochon entier ou d'agneau peuvent avoir besoin d'environ 12-16 heures pour cuire complètement.
  • Utilisez votre pelle (s) et / ou des gants épais pour retirer le couvercle en tôle de la fosse.
  • Ne pas utiliser tout type de brique vernissée car ceux-ci ont été traités avec des produits chimiques. Non seulement est-ce dangereux pour la nourriture, mais il est également dangereux pour quiconque debout près de la fosse, car le monoxyde de carbone peut être produit à partir de briques vernissées et des tuiles.