Comment faire un jambon avec Coca-Cola

August 11

Comment faire un jambon avec Coca-Cola


Coca-Cola a plus d'acidité que le vinaigre et plus de sucre que les jus de fruits, ce qui en fait un attendrisseur efficace pour jambons frais et un vernis brillant pour les jambons cuits. Coca-Cola est essentiellement une gastrique, ou un mélange de sucre et de l'acide utilisé pour la finition des aliments en beauté de saveur. Cuire jambons frais dans un peu de Coca-Cola pour moiteur, la saveur et la tendresse, et de les terminer avec Coca-Cola pour un glaçage riche avec une saveur complexe aigre-douce.

Instructions

Entièrement cuit

1 Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Si le jambon a un bouchon de graisse, marquer à travers elle dans un motif de hachure 1/2-inch-wide. Déposer le jambon dans un plat à rôtir et le couvrir de papier d'aluminium. Enveloppez la casserole, pas le jambon réelle; vous voulez autant de vapeur autour du jambon que vous pouvez obtenir pendant qu'elle se réchauffe.

2 Faire chauffer le jambon jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 130 F, soit environ 10 minutes par livre. Mélanger Coca-Cola avec des parties égales de moutarde de Dijon et le sucre jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, soit environ 1 à 2 cuillères à soupe chacune de moutarde et de sucre par tasse de Coke.

3 Retirez le film et tourner le four à 425 F. Brush le glaçage sur le jambon généreusement. Cuire le jambon jusqu'à ce que les bulles d'émail; ajouter une autre couche pour un glaçage épais. Laissez le jambon reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Non cuit

4 Rincer frais, jambon cru sous l'eau courante froide et séchez. Score le jambon à travers le bouchon de graisse dans un motif de hachure 1/2-inch.

5 Assaisonner le jambon généreusement sur tout le sel casher. Emportez autant de sel sur le jambon que vous le pouvez; lourd, salage précoce est la seule façon pour l'assaisonnement de prendre place à l'intérieur du jambon et pas seulement sur sa surface.

6 Envelopper le jambon dans une pellicule plastique et laisser reposer dans un plat pendant 3 à 4 jours. Rincer le sel du jambon et chauffer le four à 500 F.

7 Rôtir le jambon côté gras-up jusqu'à ce qu'il devienne un brun doré foncé; baisser le feu à 325 F. Verser environ 1/4 de pouce de parties égales de Coca-Cola et de l'eau dans la casserole. Ajouter les épices et les herbes entières à la soude.

8 Rôtir le jambon jusqu'à ce qu'il atteigne 140 F, environ 12 à 15 minutes par livre. Tournez les pan 180 degrés toutes les 30 à 45 minutes. Pour glacer, élever la température du four à 425 F et badigeonner le jambon avec un mélange de parties égales de Coca-Cola, de moutarde de Dijon et de sucre; cuire jusqu'à ce que les bulles d'émail.

Conseils et avertissements

  • Ajouter bourbon ou whisky à la glaçure Coca-Cola pour une prise culinaire sur la boisson mixte classique.
  • Utilisez différents sodas pour créer des profils de saveur alternatives. sodas aromatisées aux fruits, comme l'orange et la pomme, fonctionnent bien avec le porc.