Comment faire un Bouillabaisse Classique

June 5

Comment faire un Bouillabaisse Classique


Ce plat français classique peut sembler élégant, mais je vous promets qu'il est un jeu d'enfant de faire. Bouillabaisse est un excellent repas pour préparer lorsque vous attendez une grande foule pour le dîner. La recette sert beaucoup de gens sans beaucoup de temps de cuisine pour vous. Gardez à l'esprit qu'une bouillabaisse classique comprend sept types de fruits de mer différents et est servi garni d'une sauce rouille.

Instructions

1 Combinez le poivron rôti de poivron rouge, l'ail, le pain blanc, les jaunes d'oeufs, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le safran dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Alors que le robot est encore en cours, ajouter lentement l'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre au goût. Réfrigérer la sauce rouille jusqu'à ce que nécessaire.

2 Placez les 2 lbs. du corégone sur la planche à découper et à l'aide d'un couteau tranchant, couper le poisson en morceaux de 2 pouces et mettre de côté.

3 Chauffer ¾ tasse d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons hachés, le poivron rouge, et les échalotes dans l'huile chaude. Faire sauter les oignons, les poivrons et les échalotes pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter l'ail haché le, les tomates, les graines de fenouil, thym séché, le safran, le sel et le poivre noir. Incorporer les légumes avec une cuillère en bois pour combiner et manteau avec l'huile d'olive.

4 Ajouter 4 tasses d'eau au four néerlandais et porter à ébullition. Ajouter 2 tasses de bouillon de poisson, les morceaux de poisson blanc et les quarts de crabe à l'eau et faire bouillir pendant 7 à 9 minutes.

5 Ajouter les moules, les palourdes et les crevettes au four néerlandais et faire bouillir pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et de couleur rose et les moules et les palourdes commencent à ouvrir.

6 Placez une tranche de pain grillé français dans le fond de chaque bol de service. Verser la bouillabaisse sur le pain. Top avec une cuillerée de sauce rouille et servir.

Conseils et avertissements

  • Utiliser une variété de corégone dans la bouillabaisse comme le bar, la plie, le merlan et le cabillaud. Ne pas avoir peur de le mélanger. Ce qui fait une bouillabaisse classique.
  • Retirer les moules ou les palourdes qui ne parviennent pas à ouvrir et à jeter.
  • Si la rouille est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau chaude pour l'éclaircir.