Comment faire Rice and Beans

May 2

Comment faire Rice and Beans


Les haricots et le riz sont un aliment de base dans le sud des États-Unis et sont un plat traditionnel à Porto Rico, Cuba, Haïti et la Jamaïque. Il y a une raison pour laquelle ce plat copieux est si bien aimé. Il est le remplissage, épicé, et franchement délicieux. Préparer correctement prend plusieurs heures, afin de planifier en conséquence.

Instructions

1 Laver les haricots à fond et à trier, choisissant des fèves ratatinées, les tiges, etcetera.Place les haricots dans une grande marmite et les couvrir d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Une fois que les haricots ont trempé, rincez-les et mettre de côté.

2 Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite et ajouter le jambon, en remuant comme il brunit pendant environ une minute. Ajouter les poivrons verts hachés, le céleri, les oignons, le poivre de Cayenne, le sel, l'origan et le cumin et le poivre fraîchement moulu. Faire cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3 Ajouter le persil, les feuilles de laurier, jarrets de jambon et la saucisse et cuire le mélange, en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les jarrets de jambon et des saucisses sont dorés. Incorporer l'ail haché et faire cuire pendant une minute.

4 Ajouter les haricots trempés, le bouillon de poulet et de riz cuit et porter le mélange à ébullition.

5 Baissez le feu à moyen-doux et laisser le riz et les haricots à cuire pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet si les haricots deviennent trop sec.

6 Retirez environ une tasse de fèves et les mettre dans un bol. Ajouter le rhum et écrasez les haricots avec un pilon ou d'une fourchette et ajouter les haricots en purée vers le pot.

7 Faire cuire le riz et les haricots pendant quelques minutes et ajuster les assaisonnements si nécessaire. Servir le riz et les haricots chaud.