Comment faire pour utiliser la gomme de xanthane dans les vinaigrettes

December 3

Comment faire pour utiliser la gomme de xanthane dans les vinaigrettes


La gomme de xanthane - un ingrédient commun dans les produits commerciaux allant de la crème glacée à la mayonnaise - peut servir comme épaississant pour la salade vinaigrette maison. Alternativement, vous pouvez l'utiliser pour épaissir la vinaigrette préparée commerciale qui est trop mince pour votre goût. Ce produit, qui consiste en sucre fermenté d'une sorte (sirop de maïs souvent) avec l'ajout des bactéries Xanthomonas campestris, est relativement puissant. En fait, vous avez besoin seulement environ une cuillère à café pour épaissir sensiblement plusieurs tasses de vinaigrette. Pur la gomme de xanthane en poudre est relativement facile à trouver, mais si votre épicerie n'a pas le transporter, vérifier dans un magasin d'aliments de spécialité à la place.

Instructions

1 Verser les ingrédients nécessaires pour faire 3 tasses de votre vinaigrette désirée dans votre mélangeur, puis mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Alternativement, vous pouvez simplement verser 3 tasses préparé une salade (maison ou commercial) vinaigrette dans votre mélangeur.

2 Ajouter 1 c. la gomme de xanthane dans le mélangeur. Saupoudrer la poudre uniformément sur le pansement plutôt que d'ajouter dans un seul endroit, ce qui pourrait lui permettre d'agglutiner et non servir son objectif. Bien mélanger pour combiner la gomme xanthane avec la vinaigrette, puis éteignez le mélangeur.

3 Laisser la vinaigrette reposer pendant quelques minutes afin qu'il puisse installer dans sa nouvelle texture. Scoop un peu hors du mélangeur avec une cuillère et d'observer son épaisseur, puis le goûter et notez sa consistance dans la bouche. S'il ne suffit pas d'épaisseur à votre goût, ajouter 1/8 à 1/4 de c. plus de gomme de xanthane et mélanger à nouveau. Répétez ce processus jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne la consistance souhaitée.

4 Transférer la sauce à salade fini du mélangeur dans un récipient hermétique de votre choix.