Comment faire pour supprimer la membrane à partir d'un homard cuit

November 1

Comment faire pour supprimer la membrane à partir d'un homard cuit


Cuisson des homards, si vous faites bouillir, la vapeur ou les faire griller, est seulement la moitié de la bataille pour se rendre à la viande douce. Vous avez encore besoin de se fissurer à travers la coquille avec un cracker de homard ou un marteau pour se rendre à la viande de griffe et jarret. La majorité de la viande dans un homard, cependant, se trouve dans la section de la queue, qui est beaucoup plus facile d'arriver à une fois que vous coupez loin à la fine membrane sur la face inférieure de la queue.

Instructions

1 Retirez l'extrémité de la queue du homard cuit du corps: saisir fermement le dessus de la queue d'une main, tenir le corps avec l'autre, et tourner dans des directions opposées. La queue doit pop off que vous tournez. Cette étape est nécessaire uniquement si vous avez fait cuire un homard entier au lieu de simplement la queue de homard.

2 Placez la queue de homard sur une planche à découper propre avec la membrane vers le haut.

3 Couper les deux côtés de la queue du homard, de la partie supérieure de la queue au fond, coupant à travers la membrane. Ciseaux de cuisine sont excellents pour cette tâche, mais un dièse, petit couteau travailleront ainsi.

4 Couper à travers la membrane en bas de la queue, juste au-dessus des ailerons plats. Soulevez la membrane hors de la queue de homard.

5 Grattez tout excès de membrane collée à la viande de homard de queue avec un couteau bien aiguisé. La chair de homard est maintenant exposée et prêts à manger. Servir tout en restant dans la coque à des fins de présentation, si on le souhaite.

Conseils et avertissements

  • Servir la queue de homard avec du beurre fondu et une tranche de citron. Vous pouvez aussi le servir avec une crème, sauce à base de mayonnaise.