Comment faire pour réduire le goût fort du Choucroute

November 1

Comment faire pour réduire le goût fort du Choucroute


Celui qui a dit que les résultats de la choucroute du trio de chou, le sel et le temps avaient à peu près juste. Le processus de fabrication de la choucroute maison commence par placer le chou coupé en tranches et salé dans une grande casserole, où il est en purée pour extraire son jus de fruits naturels. Une fois que le chou est immergée, il est recouvert et placé sur une étagère, où il fermente d'une à six semaines. En fin de compte, vous trouverez peut-être que votre choucroute emballe trop d'un coup de poing de saveur. Pour apprivoiser le fort goût de la choucroute, essayez une ou plusieurs tactiques.

Instructions

1 Choisissez une tête de chou qui est grand et mature. Pesez chez votre épicier; entièrement têtes de choux matures pèsent entre six et 15 livres. Plus la tête de chou, le plus doux au goût du chou.

2 Raccourcir la longueur de temps que vous fermenter le chou. En général, une plus courte des résultats en temps de fermentation dans la choucroute qui est moins amer. Des essais pour trouver le «bon» temps de fermentation pour vos papilles gustatives. Goûtez le chou dès qu'il commence à fermenter, habituellement cinq jours après que vous avez d'abord couvert it-et puis tous les jours ou deux par la suite.

3 Rincer la choucroute sous le robinet et presser le jus dans une passoire après la choucroute est fait fermenter. Ensuite, répétez le processus avant la cuisson de la choucroute. Vidange du liquide aussi drainera une partie de l'acidité, ce qui entraîne la choucroute plus doux.

4 Prenez une page de cuisines allemandes et faire cuire la choucroute dans un vin blanc doux pour dompter la saveur forte. Ou tricher, style américain, et d'ajouter des pommes ou des poires en dés à la choucroute.

Conseils et avertissements

  • Clouer le «droit» du temps de fermentation est probablement la partie la plus délicate de faire la choucroute, surtout si vous faites pour les personnes ayant des préférences différentes d'acidité. Pourtant, ce qui rend la choucroute maison vous permet la flexibilité de faire plusieurs lots: la choucroute qui fait appel à votre préférence pour une saveur douce et de la choucroute pour ceux qui préfèrent un goût plus fort.