Comment faire pour démarrer Cuisiner avec Stevia

April 30

Comment faire pour démarrer Cuisiner avec Stevia


Stevia est un édulcorant naturel que certains cuisiniers sains utilisent à la place du sucre dans leurs recettes. À bien des égards, il est le substitut parfait - il est doux, puissant et complètement sans calorie, et il se classe un zéro sur l'indice glycémique. Cependant, cela pose certains défis pour le boulanger entreprenant ou chef qui veut remplacer le sucre par entièrement. Utilisé en grande quantité, le stevia a une qualité amère, et il ne caramélise pas comme le sucre fait. Les cuisiniers qui commencent tout juste à travailler avec la stévia devraient expérimenter et travailler dans leurs recettes progressivement.

Instructions

1 Exemples de plusieurs marques et variétés différentes de stevia pour voir lequel est le goût que vous aimez le mieux. Décidez si vous préférez les paquets de stévia, de la poudre, l'extrait, liquide ou liquide sombre.

2 Acquérir un tableau de conversion du sucre / stevia, et rechercher les mesures pour le type de stevia que vous avez choisi. Remplacez le sucre dans vos recettes avec un peu moins que la quantité suggérée de stevia. Taste-test, les résultats pour savoir si elles sont suffisamment et si vous pouvez goûter composante amère de stevia douce.

3 Remplacer une partie de la stevia que vous avez utilisé avec du miel ou sirop d'érable, la prochaine fois que vous essayez la recette si elle était trop amer ou pas assez sucré. Peu à peu diminuer la quantité de miel ou de sirop et augmenter la quantité de stévia à nouveau que vous vous habituerez à son goût.

4 Ajouter la sauce aux pommes ou du beurre de pomme aux recettes en place de certains des stevia pour aider à adoucir la pâte. Le sucre a cet effet de ramollissement, mais stevia ne fait pas. Dégustez-test jusqu'à ce que vous trouviez les bonnes proportions.

Conseils et avertissements

  • Stevia ne cristallise pas, donc si vous faites crème brûlée ou d'une autre recette qui nécessite la cristallisation, l'utilisation du sucre dans cette partie de la recette.