Comment faire pour capturer la levure sauvage à partir de flocons de pommes de terre

November 30

Comment faire pour capturer la levure sauvage à partir de flocons de pommes de terre


pain au levain est du pain fait avec des ingrédients vivant et sans levure ajoutée. L'ingrédient vivant est une levure sauvage, qui est cultivé dans une entrée avant d'être capturé. Une entrée est un morceau de pâte dans laquelle la levure reproduit continuellement après avoir été alimenté par la farine, le sucre ou la pomme de terre flocons. flocons de pommes de terre produits dans le commerce fournissent une méthode rapide pour créer un levain et une alternative à la pâte. démarreurs Sourdough besoin d'être nourris et mélangés de telle sorte que la levure continue de se reproduire jusqu'à ce qu'il soit capturé et incorporé dans le mélange de levain.

Instructions

Cultivant et Capture de levure sauvage

1 Mélanger les ingrédients de départ dans votre bol en dissolvant la levure dans 1/2 tasse d'eau chaude. Ajouter le reste de l'eau, le sucre et les pommes de terre flocons. Laisser reposer couvert à la température ambiante pendant trois à cinq jours. Après trois à cinq jours, réfrigérer le démarreur couvert.

2 Capturez la levure et commencer à alimenter le démarreur. Retirer le démarreur du réfrigérateur et le laisser se réchauffer à la température ambiante. Après environ huit heures, mélanger les ingrédients d'alimentation et laisser le mélange reposer pendant la nuit. Répétez cette étape pour aussi longtemps que désiré à l'âge de la levure.

3 Combiner une coupe du lanceur et les ingrédients du pain. Mélanger à la main pour former une pâte ferme. Placer la pâte dans un grand bol graissé, le revêtement de la pâte avec de l'huile. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant la nuit à la température ambiante.

4 Pétrir la pâte en utilisant vos poings et de le diviser en deux ou trois sections gérables. Pétrir chaque section sur une surface farinée. Placez les sections malaxés dans individuels, moules à pain graissés. Les badigeonner avec de l'huile et laissez-les à la hausse à la température ambiante pendant environ huit heures. Cuire au four pendant 25 minutes à 325 degrés Fahrenheit.

Conseils et avertissements

  • Si votre démarreur apparence ou une odeur de moisi quand il est temps de l'utiliser pour la cuisson, vous devez le jeter et recommencer.