Comment faire Mousse au citron

December 8

Cette mousse au citron commence avec un caillé de citron cuit et utilise la gélatine pour la stabilité. Étant donné que le jus de citron est acide, il va commencer à séparer la crème immédiatement, afin de l'utiliser dans un jour ou deux. Cette recette donne environ 3 c. mousse.

Instructions

1 Placez la gélatine dans un petit récipient et couvrir d'eau glacée. Remuez ensemble et laissez-le tremper.

2 Placez le sucre, 3/4 c. le jus de citron, les oeufs, les jaunes d'œufs et le zeste finement râpé sur le dessus d'une double chaudière mis à la légère eau frémissante.

3 Fouetter constamment jusqu'à ce que la température du caillé de citron atteint 170 degrés F.

4 Retirer du feu et continuer à fouetter comme il se refroidit.

5 Quand il a refroidi pendant quelques minutes, fouetter le beurre froid jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

6 Égoutter partie de l'eau et fouetter dans la gélatine et réservé 2 c. jus de citron.

7 Laissez le caillé refroidir à température ambiante.

8 Fouetter la crème glacée jusqu'à ce qu'elle forme des pics moyens - d'éviter la fouettant trop raide. Voir eHows connexes pour plus de détails.

9 Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier un tiers de la crème dans le caillé de citron jusqu'à ce que complètement incorporé, puis incorporer la crème restante.

Conseils et avertissements

  • Mousse au citron fait une bonne base pour un grand nombre de desserts. Il peut être une propagation de pâtisseries, un accompagnement aux baies fraîches ou même une garniture pour les gâteaux.
  • Si vous avez un citron caillé recette préférée que vous préférez utiliser, fouetter tout simplement dans une gélatine ramollie et puis incorporer la crème fouettée pour faire votre propre mousse. Par ailleurs, vous pouvez faire une lime Mousse de la même manière en commençant par une recette de pâte de chaux.
  • Vous pouvez facilement improviser un bain-marie en fouettant le caillé dans un bol en acier inoxydable suspendu au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Ne laissez pas le bol toucher l'eau.
  • Rappelez-vous de manger la mousse dans un jour ou deux.