Comment faire les meilleurs pépites de caramel

December 8



Ces sacs de pépites de caramel que vous voyez dans le supermarché comportent souvent des recettes alléchantes pour goodies faits maison, tels que les puddings ou les cookies. Mais si vous êtes un vrai amateur de caramel, vous pouvez constater que les marques commerciales goût trop artificielle et ont une texture cireuse. Faites vos propres morceaux doux avec les backbones jumeaux de vrai caramel - beurre et la cassonade. L'addition d'huile de coco, une matière grasse qui est solide à température ambiante, on ajoute de la structure des chips maison.

Instructions

1 Alignez votre moule de papier sulfurisé.

2 Placez 2 parties de sucre brun, avec 1 partie de chaque huile de noix de coco et le beurre, dans une casserole.

3 Baissez le feu à moyen-vif et remuer tous les ingrédients ensemble. Amener la sauce au caramel presque à ébullition. Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, cela se produit à environ 200 degrés Fahrenheit. Lorsque le mélange commence à approcher ébullition, baissez à feu doux - 180 à 190 degrés F - en continuant à mélanger la sauce au caramel.

4 Retirez la casserole du feu une fois l'huile de noix de coco a liquéfié, tout le sucre est dissous et les ingrédients sont bien mélangés. La sauce au caramel sera brun clair à ce stade.

5 Incorporer l'extrait de vanille dans le mélange de caramel. Utiliser un ratio d'environ 1 cuillère à café de vanille au mélange de caramel 2 tasses.

6 Verser le contenu de la casserole sur le plateau garni. Utilisez la cuillère pour étaler le mélange de caramel uniformément sur toute la poêle.

7 Faites glisser la plaque de cuisson dans le réfrigérateur et le laisser pendant au moins trois heures.

8 Trancher la feuille de caramel solide en petits carrés avec un couteau à pizza ou d'un couteau, puis le diviser en plus petites, des copeaux de forme irrégulière.

9 Mettez les pépites de caramel dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que nécessaire.

Conseils et avertissements

  • Faire une version vegan de pépites de caramel à l'aide de toute l'huile de noix de coco au lieu du beurre, ainsi que l'extrait à saveur de beurre. Si vous êtes en évitant le sucre, la mélasse de substitution pour le sucre brun, avec un édulcorant tel que le érythritol en poudre.
  • Ne laissez pas le mélange de caramel alors qu'il est sur la cuisinière. Le mélange sucré peut brûler si non agité en continu.