Comment faire le Batter pour Deep Fried-poisson ou de poulet

January 6

Comment faire le Batter pour Deep Fried-poisson ou de poulet


Obtenir la pâte juste fait le droit toute la différence en ce qui concerne le poisson de friture ou de poulet. Trop épais et il est comme mordant dans rien, mais la farine frite, mais trop mince et il tombe en morceaux dans l'huile chaude. frappeurs de friture comprennent généralement la farine, un liquide et un agent de levage à gonfler la pâte. Alors que les prestations de poissons provenant d'une pâte légère qui ne Fulgurance les saveurs délicates, le poulet peut gérer une pâte épaisse qui lui donne un crunch copieux. Commencez avec le même pâte de base pour les deux, le réglage des ingrédients à la suite de la viande de votre choix.

Instructions

1 Ajouter une farine faible teneur en protéines, comme un gâteau ou la farine de maïs, à un grand bol à mélanger. farines faible teneur en protéines ne possèdent pas autant de gluten, ce qui maintient le croustillant de la pâte plus longtemps après la friture. Vous pouvez également utiliser des farines sans gluten tels que la farine de riz.

2 Assaisonner la farine à votre goût. En fonction de la saveur que vous allez pour, vous pouvez ajouter des assaisonnements secs tels que le sel, le poivre noir, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon et de poivre de Cayenne.

3 Verser un liquide dans la farine assaisonnée pour créer la pâte. Ajouter le liquide égale à la quantité de farine pour une pâte un peu épaisse. Alors que vous pouvez utiliser de l'eau, l'ajout de lait ou de bière pour le liquide crée une saveur plus riche. La bière ajoute également du dioxyde de carbone et des agents moussants, qui aident à créer une lumière et croûte croustillante. Ajustez la quantité de liquide nécessaire à une pâte fine ou épaisse.

4 Ajouter un agent levant à la pâte, qui aérer et alléger la pâte. agents levants vous pouvez utiliser comprennent la poudre à pâte, le bicarbonate de soude ou de blancs d'oeufs battus. La bière agit également comme agent gonflant. Ajouter environ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte ou de l'œuf battu 1 pour chaque 1 tasse de farine.

5 Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser. Chilling la pâte aide à adhérer à la viande mieux. Batter contenant de la poudre de cuisson doit être refroidie que brièvement, car il perd son pouvoir levant rapidement et doit être cuit le plus tôt possible.

Conseils et avertissements

  • Pour les poissons, même croquante ou de poulet, rouler le poisson ou le poulet dans la farine sèche assaisonné avant de plonger dans la pâte humide, puis de nouveau dans la farine sèche avant d'ajouter à l'huile chaude. Vous pouvez également utiliser la semoule de maïs assaisonné au lieu de la farine.
  • Assurez-vous du poisson ou des morceaux de poulet sont entièrement recouvertes de pâte sur tous les côtés et laisser l'excédent de pâte à égoutter avant d'ajouter le poisson ou un morceau de poulet à l'huile chaude.
  • Bien que le lait peut ajouter une saveur plus riche, il peut également se traduire par une croûte plus douce qui tourne plus vite que si détrempé avec de l'eau ou un liquide d'aération comme la bière.