Comment faire la crème de pommes de terre et poireaux

December 31

Tout le monde sait que l'Irlande est connue pour les pommes de terre. Les pommes de terre sont arrivés en Irlande du Amérique du Sud à la fin du 16ème siècle, mais le poireau a été cultivé en Irlande depuis l'époque des Romains. Cette soupe utilise les deux légumes populaires pour créer une bouche crémeuse.

Instructions

Comment faire la crème de pommes de terre et poireaux

1 L'utilisation d'un grand faitout, faire frire le bacon jusqu'à ce que translucide. En attendant que le bacon, émincer les oignons, l'ail, les carottes, le céleri et les oignons verts dans un robot culinaire. Vous pouvez hacher le persil et le basilic à la main, ou vous pouvez l'ajouter au robot culinaire pour les quelques dernières secondes.

2 Ajouter le mélange au bacon. Assaisonner avec le sel et le poivre, si désiré. Cuire à feu moyen pendant environ ½ heure, en remuant de temps en temps. Ajouter 4 tasses d'eau et laisser venir à ébullition lente (tourner à la chaleur jusqu'à hauteur moyenne). Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure.

3 Filtrer le bouillon, jeter les solides. Mettez le bouillon de retour dans la casserole. Porter le bouillon à frémissement.

4 Ajouter le sel, les pommes de terre, les oignons et les poireaux. Couvrez la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.

5 écrasez partiellement les pommes de terre dans le bouillon avec un pilon. (Ne pas écraser les pommes de terre et les oignons complètement, mais laissez-les en petits morceaux reconnaissables.)

6 Ajouter le cerfeuil, le persil, la crème et le beurre. Laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes jusqu'à ce que la crème est chaude.

7 Garnir de persil haché.

Conseils et avertissements

  • Pour faire une soupe de crème épaisse, mettre la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que vous avez, une consistance lisse et crémeuse.
  • Si vous voulez plus épais, un peu de pommes de terre instantanée peut faire l'affaire. Assurez-vous qu'il ait un peu de temps de cuisson.
  • Utilisez une pomme de terre farineuses ou mature, pas une nouvelle pomme de terre pour cette soupe. Pommes de terre nouvelles ne se décomposent pas aussi facilement que Idahos et nous voulons l'amidon de pomme de terre pour épaissir la soupe.